Kebanyakan lada panas dalam ranking dunia, penerangan mengenai jenis

Makanan dengan lada menarik gourmet kerana hidangan, yang telah menambah lada panas, rasa yang cerah dan aroma. Di dapur konvensional pelayan wanita yang paling biasa hitam kacang wangi, tetapi jenis yang benar-benar pahit begitu banyak.

Guinness Book direkodkan yang paling lada panas di dunia, sebahagian daripada mereka yang digunakan dalam penyediaan makanan di restoran, manakala yang lain - untuk sos, dan lain-lain - sebagai juzuk pertempuran dan senjata pertahanan.

"Lada" cerita

Terima kasih kerana kemunculan pembakaran budaya di Eropah harus Columbus, yang mula-mula membawa tumbuhan dari satu perjalanan baginda. Rumah untuk wangi lada hitam dianggap sebagai India, manakala jenis tajam sebenar tumbuhan ini berasal dari Amerika Selatan, dan pada masa explorer besar menemui Dunia Baru dan orang-orangnya yang telah "menjinakkan" sebahagian kecil dari mereka.

Tidak lama lagi mula perarakan kemenangan membakar buah-buahan di seluruh dunia. kegunaan mereka menulis doktor yang melakukan tinctures lada dan plaster. Cook menggunakan bahan tambahan tajam berubah rasa yang telah lama biasa makanan dan mencipta resipi baru.

Seabad selepas pelayaran Columbus 'di taman-taman dan dalam rumah hijau di negara-negara berkembang ternakan jenis lada panas. Memandangkan Rusia cili dibawa pada abad XVIII, tetapi ia sudah terkenal bukan sahaja di Eropah tetapi juga di negara-negara timur.

Sorta- "jutawan"

Apabila seorang saintis dari Amerika Wilbur Scoville memutuskan untuk menubuhkan keterukan yang berbeza jenis lada, yang adalah tasters dijemput. Tugas mereka adalah untuk mencuba buah selepas minum air dengan gula. Keamatan perasaan tasters dan meletakkan dasar bagi skala pertamanya.

Dengan kemajuan dan pembangunan industri kimia peluang untuk yang paling teruk dalam dunia lada menentukan dengan kaedah makmal. Skala baru dinamakan selepas Scoville, sekali gus mengekalkan namanya. Terdapat jenis yang rasa sedikit pahit, tetapi ada juga orang-orang yang menyebabkan seseorang mengalami perasaan yang sangat tidak menyenangkan, atau dia juga boleh mendapatkan terbakar.

A benar-benar "kuat" adalah dianggap sebagai buah-buahan, yang ketajaman melebihi tanda pada skala Scoville sebanyak 1 juta. Ini termasuk:

• Trinidad Scorpion CARDI - jenis diternak oleh penternak Caribbean Institut Pertanian Trinidad. Nama "Scorpion", siri tumbuh-tumbuhan ini, ia adalah sangat sesuai untuk itu, kerana kedua-dua bentuknya menyerupai hujung sengat, dan ketajaman yang luar biasa. Buah lada tidak digunakan sebagai makanan, untuk mengumpul dan proses ianya berada di dalam pakaian perlindungan dan sarung tangan. Dari dalam Trinidad membuat senjata kimia - gas pemedih mata. Hari ini dianggap sebagai salah satu yang paling berbahaya di kalangan lada dengan indeks 1 juta Scoville.

• Naga Morich - menjalankan yang "keturunan" di utara India dan Bangladesh. Asli penduduk negara-negara ini, mengetahui sifat-sifat pembakaran khianat dari hasil tanaman ini, memakannya dalam bentuk yang tidak matang. Gourmet yang tahu bagaimana untuk berasa bukan sahaja akut, tetapi juga rasa lada, mendakwa bahawa dia mempunyai kekayaan besar, dekat dengan oren dan nanas.
• "Bhutia dzholokiya" - jutawan ditangkap pada tahun 2011 dalam Guinness Book of Records dalam kategori "paling panas lada di dunia." pelbagai ini muncul cara semula jadi biasa, dan kepedasan yang secara langsung berkaitan dengan tepat di mana ia tumbuh. Tempat kelahiran yang paling "pembunuh" - utara-timur India, semasa ia adalah benar-benar tidak berbahaya di bahagian tengah negara ini. kerajaan negeri telah dibenarkan untuk menggunakan "Bhut dzholokiya" air mata di Grana untuk menyuraikan samseng.
• "Bhutia dzholokiya coklat" dan juga dikenali sebagai rakan sejawatannya merah, tetapi dalam alam semula jadi amat jarang berlaku, jadi ia ditanam di ladang-ladang, dan digunakan untuk memasak hidangan kari.

Tidak semua jenis lada panas, kerana ia ternyata, yang semakin meningkat dalam persekitaran semula jadi mereka dan digunakan untuk memasak. Tetapi terdapat jenis lebih tajam.

Gred yang mempunyai lebih daripada 1 juta unit

Setakat ini, banyak tumbuh-tumbuhan yang diperolehi dengan menyeberangi spesies yang berbeza di dalam makmal. Jangan mengelakkan ini dan hibrid jenis lada.

• 7 Pot Chili - berasal dari Trinidad, dan nama yang diterimanya kerana Jamaica mengatakan bahawa janin yang akan berlangsung selama tujuh periuk makanan yang dipenuhi dengan pinggan dan memberikan rasa.

• Gibralta berkaitan dengan Spain, kerana kini ia adalah tanah air, tetapi beliau menubuhkan makmal di England. Untuk menanam mewajarkan ketajaman, ia mewujudkan keadaan yang melampau untuk pertumbuhan - suhu yang tinggi di udara di kawasan terkurung. Ia tidak boleh didapati di dapur selesema Sepanyol, tetapi ia dihantar ke restoran untuk memasak hidangan tradisional.
• Infinity cili mempunyai 1.176.182 unit dan telah dibesarkan buatan di UK, sebuah negara di mana terdapat tradisional hidangan pedas. Ini merah lada panas agak tidak menarik dalam penampilan, tetapi gourmet sebenar menyukainya.
• Naga Viper dilancarkan penternak Gerald Fowler Iput menyeberangi 3 pelbagai jenis lada. Dalam usaha untuk mengembangkan ia mesti setiap kali untuk membeli benih, kerana dengan setiap generasi baru hartanahnya merosot. Bagi pembelian bahan tanaman perlu untuk menyertai barisan, kerana peminat begitu "tajam sedikit" ternyata menjadi banyak juga di seluruh dunia.

Ini jenis lada perlu berhati-hati untuk digunakan dalam memasak dan mengikuti dos pada preskripsi.

Gred lebih daripada 1.5 juta

Jenis yang telah melintasi angka 1.5 juta unit Scoville, tidak begitu banyak. Antaranya:

• Trinidad Scorpion Butch T - pemegang rekod Guinness Book pada tahun 2011. Anda perlu benar-benar melampau, untuk menambah kepada makanan. Tukang masak diperlukan pakaian pelindung, topeng dan sarung tangan getah double. Jika lada mendapat pada kulit anda, selain daripada membakar lelaki itu berada kebas di tempat ini untuk beberapa hari.
• 7 Pot Douglah - sejenis "coklat" lada, tetapi dengan tanda 1.8 juta pada skala. Apa yang cukup pelik, tetapi pelbagai hibrid ini mempunyai peminat yang mendakwa bahawa ini adalah berair, wangi dan panas cili lada.

Untuk eksperimen itu, penternak perlu dirawat dengan berhati-hati, kerana anda boleh mendapat masalah kesihatan untuk hidup.

Gred mempunyai 2 juta unit

Dalam ranking "yang paling panas lada di dunia" terdapat 2 jenis yang telah berpindah ke luar negara untuk 2 juta Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - hanya satu contoh yang ketajaman semula jadi. Ia tumbuh di Trinidad. Dalam satu pod capsaicin sama seperti dalam kartrij gas. Walaupun bahagian yang sangat kecil boleh membunuh hipertensi. Selain kepedasan, buah-buahan tumbuhan ini mempunyai rasa buah-buahan yang bagus, jadi sedikit lada ditambah kepada hidangan, memberikan kedua-dua ketajaman dan menikmati.
• Carolina Reaper - berasal dari South Carolina, rekod 2.2 juta unit. Beliau tegas mengambil kebanggaan tempat pertama dalam Guinness Book pada tahun 2013.

Ia benar-benar adalah lada paling panas di dunia, jadi anda perlu untuk merawat mereka dengan berhati-hati.

Penggunaan lada panas

Oleh kerana berada di capsaicin alkaloid buah pedas mereka boleh membersihkan kapal, untuk "membunuh" sel-sel kanser atau menghalang kejadian mereka. Ia amat berguna untuk mempunyai orang-orang dengan metabolisme terjejas dan berat badan berlebihan, kerana ia menggalakkan asimilasi makanan.

Yang paling popular di kalangan pemandu lori gred - lada "adjika". buah memanjang beliau pulpa berair dan aromatik bukan sahaja untuk memasak sos dengan nama yang sama, tetapi juga akan memberikan rasa yang lazat untuk mana-mana hidangan.