Makanan dan minumanWain dan spirit

Jenama terbaik wiski. Scotland: kawasan Whiskey

Keajaiban wiski, antara lain, berdasarkan fakta bahawa minuman itu adalah endemik ke tanah di mana ia dihasilkan.

Lima tradisi

Brooks dan sungai mengalir melalui lereng manor Scotland, memelihara singa gunung dan menyediakan air jernih dengan tanah yang subur di Scotland, dengan murah hati memberikan jelai jelai. Semua bahan-bahan ini bergabung untuk membuat jem yang, terima kasih kepada alkimia penyulingan, akan menjadi jauh lebih besar daripada jumlah mudah dari bahagian konstituen wiski.

Scotland dibahagikan kepada lima kawasan utama, masing-masing meninggalkan jejak uniknya pada produk yang dihasilkan di sana. Kawasan-kawasan ini, yang ditakrifkan oleh sempadan geografi yang ditubuhkan di peringkat perundangan, boleh dianggap sebagai wilayah terroir di Perancis di mana wain, katakan, Burgundy, boleh dihasilkan secara eksklusif di Burgundy, kerana tanah tempatan dan iklim mikro sangat unik yang pada anggur tumbuh di sini mereka meninggalkan yang dikenali " Stigma ".

Berikut adalah secara ringkas menggambarkan kawasan utama Scotland untuk pengeluaran wiski, yang diperuntukkan mengikut Peraturan 2009, yang menetapkan 5 kawasan tradisional utama dan ciri serantau minuman ini.

Tanah Rendah

Kawasan ini sekali padat dengan penyulingan (dalam daftar abad XVIII, ada 215 tumbuhan yang disenaraikan), dan tidak ada yang tahu persis mengapa pengeluaran wiski di Scotland sangat jatuh. Ramai yang menunjuk kepada tindakan Parlimen Britain yang berturutan, yang membantu membina pelepasan gin Bahasa Inggeris, yang merosakkan pengeluar tempatan pasaran terbesar mereka. Antara sebab lain, perubahan keutamaan pengguna dipanggil - mereka lebih suka rasa yang lebih tinggi di Highland.

Kawasan rendah terletak di selatan sempadan yang tidak kelihatan, yang berpanjangan dari Greenock di pantai barat ke Dundee di timur. Kini, tiga pengeluar wiski utama aktif di sini : Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie, dan dua lagi mula bekerja di Daftmill dan Aisla Bay.

Rantau ini terkenal dengan scotch ringan dan lembut tanpa asap rokok. Penulis Charles Macklin bercakap tentang wiski tempatan sebagai aperitif yang ideal. Ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang baru memulakan kenalan mereka dengan minuman ini, dan juga untuk para pecinta yang berpengalaman - penyulingan tiga kali lebih lazim di kawasan tanah rendah daripada di mana-mana kawasan pembuatan wiski lain.

Scotland dibahagikan kepada Highland dan Lowland kerana pengeluar pita Scotch, kerana sempadan di antara mereka ditakrifkan oleh undang-undang 1784, mengikut mana pelbagai tugas telah dikenakan untuk utara dan selatan. Tujuan perbuatannya adalah untuk menggalakkan penyulingan undang-undang di kawasan gunung dan mengurangkan penyulingan haram. Perusahaan yang lebih kecil, di bahagian utara baris pembahagian, mula memohon kadar cukai yang lebih rendah.

  • Gaya khas Scotch Lowland adalah cahaya, bunga dan buah.
  • Pengeluar wiski aktif utama: Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie.
  • Peralatan penyejuk tertutup atau berkaliber: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dan St Magdalene.

Auchentoshan

Penyulingan telah dianjurkan pada tahun 1823. Sejak masa itu, enam pemilik telah diganti, yang dengan hati-hati menyimpan teknologi pengeluaran yang unik. Rasa dan rasa wiski di sini diturunkan dalam proses triple, bukan penyulingan dua kali, seperti biasa di Scotland. Pendedahan tunggal-mal Auchentoshan yang dihasilkan 10 tahun mempunyai warna keemasan, kesegaran lembut dengan warna ek. Rasa buah yang jelas dan jelas berakhir dengan kemanisan rasa halus aftertaste.

Bladnoch

Penyulingan ini diasaskan pada tahun 1917 oleh keluarga McClelland dan sejak itu telah mengubah beberapa pemilik, dari semasa ke semasa ia ditutup sehingga ia dibuka pada tahun 2000 untuk menghasilkan sebilangan kecil wiski malt tunggal yang beredar. Bladnoch Pendedahan berusia 15 tahun mempunyai warna kuning yang mendalam dengan aroma yang ringan berminyak, herba, limau dan aroma bunga dengan tints bunga. Aftertaste licorice panjang. Terdapat tan tembikai, raspberi, strawberi dan sitrus.

Speyside

Bilangan pengeluar wiski terbesar dan dua pertiga daripada jumlah pengeluaran malt terletak di wilayah paling padat penduduk negara ini - di lembah Sungai Spey, atau Speyside. Charles Macklin mendefinisikan skot tempatan sebagai "manis, dengan nota ester yang jelas, harum dengan tit pir, cengkih, violet Parma, mawar, epal, pisang, soda krim dan limun." Baru-baru ini, rantau ini mula menghasilkan pelbagai jenis wiski malt klasik, dan sering kali dapat melihat minuman berkarbonat bersebelahan dengan yang tradisional. Scotch Speyside mempunyai pelbagai perisa yang luar biasa, sejak berusia di dalam barel dari bawah sherry Aberlour dan Mortlach kepada Benriach dan Benromach berasap.

  • Gaya tipikal pita Speyside Scotch kaya dan buah, walaupun penggunaan gambut menjadi lebih biasa.
  • Penyulingan aktif utama adalah: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dan Mortlach.
  • Syarikat tertutup atau berlabuh: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenliveth, mungkin, adalah salah satu wiski malt yang paling terkenal di rantau ini, dan namanya begitu popular sehingga banyak penyulingan lain mula menyesuaikannya. Apabila JG Smith, pemilik penyulingan, cuba menuntut pemilikan nama itu, dia hanya mencapai kejayaan separa. Keputusan mahkamah untuk memindahkan gelaran itu juga membenarkan pengeluar lain menggunakan nama "Glenlivet" di sebelah nama tumbuhan mereka. Ia masih boleh dilihat di beberapa botol lama dari rantau ini.

Pengasas perusahaan, digalakkan oleh Duke Gordon, adalah orang pertama yang memohon lesen pada tahun 1824. Dia menentang mood awam pada masa itu. Pengeluar haram, tidak senang dengan tindakan Smith ini, mengancamnya dengan kematian, dan Duke Gordon bahkan memberinya untuk melindungi 2 pistol, yang masih dapat dilihat di pusat pelawat di penyulingan. Perundangan memberikan Smith kelebihan yang membawa jenama ke dalam pemimpin. Hari ini syarikat itu milik kumpulan Chivas dan Glenlivet, yang diperoleh oleh Pernod Ricard pada tahun 2001. Kilang itu ditutup hanya semasa Perang Dunia Kedua disebabkan kekurangan barli. Glenliveth digunakan dalam campuran terbaik, seperti Chivas Regal dan Royal Salute.

Wiski tunggal malt berusia 12 tahun adalah berwarna emas dan mempunyai aroma bunga dan nota sherry, rempah dan vanila. Rasa dengan jerebu, lembut, sedikit manis dan buah, bersih dan seimbang. Selesai panjang, tetapi lembut dan hangat, dengan laluan gambut pada akhir.

Campbeltown

Campbeltown terletak berhampiran dengan akhir semenanjung Mull of Quinteir di pantai barat Scotland. Terdapat lebih daripada 30 kilang wiski, yang mana hanya tiga yang kini berfungsi: Glen Scotia, Glengyle dan Springbank.

Campbeltown malt scotch dari Springbank kaya, kompleks, penuh rasa dengan warna garam laut dan gambut lembut. Hazelburn dari Glen Scotia dan Springbank adalah penyulingan tiga kali ganda dan merupakan alternatif yang mudah bagi mereka yang lebih suka kesegaran. Apabila ahli minuman minuman Alfred Barnard melawat kawasan ini pada tahun 1885, dia menamakan Campbeltown Whiskey City. Pada masa itu, 21 perusahaan telah bekerja di sana, ia mengambil masa dua minggu untuk memeriksanya.

Permintaan pada awal abad kedua puluh meningkatkan pengeluaran di Campbeltown begitu banyak bahawa kotoran mula menembusi ke dalam produk akhir, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada penurunan kualiti produk. Oleh kerana itu, wiski memiliki bau amis, dan pembeli menuduh pengeluar menggunakan setong herring untuk merobek minuman.

  • Gaya tipikal adalah kuat, kaya dan marin.
  • Syarikat aktif utama ialah Springbank, Glen Scotia dan Kilkerran.
  • Peralatan penyejuk tertutup dan berkaliber: Ballegerggan, Dalaruan dan Glen Nevis.

Glen Scotia

Penyulingan ditubuhkan pada tahun 1832. Pada tahun 1979-82, Untuk pemodenan itu dibelanjakan hampir 1 juta pound sterling, tetapi pada tahun 1984 ia ditutup. Setelah dibuka pada tahun 1989, perusahaan itu kembali meletus pada tahun 1994. Tetapi baru-baru ini percubaan batch wiski telah disuling. Kualiti alkohol sangat baik yang dirancang untuk memulakan pengeluaran biasa. Setakat ini, Glen Scotia telah bekerja 3 bulan setahun terima kasih kepada pekerja penyulingan Springbank yang berdekatan.

Scotch amber-emas berusia 12 tahun mempunyai aroma yang sangat pedas, pedas dengan nota sherry. Rasa pedas, dengan coklat dan warna plum dan penamat yang hangat.

Springbank

Ditubuhkan pada tahun 1828 oleh Archibald Mitchell, adalah kilang pengeluaran wiski bebas tertua di Scotland dan hingga ke hari ini masih berada di bawah kawalan keturunan pengasas. Di sini membuat 3 jenama yang berbeza - Springbank, Longrow dan Hazelburn. Springbank suling 2.5 kali. Barli sprouted dikeringkan di atas pembakaran gambut hanya 6 jam, dan kemudian dalam masa 24 jam - udara panas. Hasilnya adalah wiski smokier daripada yang biasanya dihasilkan di Campbeltown. Springbank adalah salah satu daripada dua kilang yang botol wiski di sumber, menggunakan air asli untuk mengurangkan kekuatan minuman. Satu lagi pengeluarnya ialah Glenfiddich. Whisky, yang dibuat di Springbank, dijual sebagai malt tunggal. Minuman berusia 10 tahun mempunyai hue emas cahaya, aroma buah sitrus, pir dan gambut. Rasa asap, vanila, buah pala, sedikit pahit. Aftertaste penuh, kaya, panjang, hangat, sedikit masin.

Highland dan Kepulauan

Wilayah ini, yang juga meliputi pulau-pulau, mungkin mempunyai pelbagai perisa yang luas, dari cahaya Glengoyne dan Deanston ke varieti pantai payau seperti Old Pulteney dan Oban.

Wiski malt juga dibezakan dengan gaya sendiri, mulai dari cahaya Arran dan berakhir dengan manisnya Jura dan Tobermory, kaya dengan rasa kompleks wiski Highland Park.

  • Gaya tipikal adalah pelbagai.
  • Penyulingan aktif utama adalah Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory dan Oban.
  • Tanaman tertutup atau ternak: Brora, Glen Mhor, Millburn dan Glenugie.

Taman tinggi

Ditubuhkan pada tahun 1798 di pulau Orkney, penyulingan adalah yang paling utara di Scotland. Syarikat itu sendiri terlibat dalam pengambilan gambut untuk pengeringan barli pembuatan bir. Hasil dari proses produksi adalah wiski malt dengan bau heather dan smokiness yang lembut, yang membolehkannya tetap menjadi minuman kegemaran penggemar. Kira-kira 60% produk perusahaan adalah pita Scotch tunggal malt, dan baki 40% untuk membuat minuman satu-dan-satu dan campuran. Highland Park tidak lagi menjual produknya ke loji pembotolan bebas.

Terdapat sangat sedikit jenama lain Scotch malt tunggal yang akan begitu konsisten dipuji oleh para pecinta dan pakar untuk versi 12, 15, 18, 25, 30 dan 40 tahun.

Wiski Park berusia 30 tahun ini mempunyai warna kopi, rasa pedas, muscat dengan nota coklat gelap. Rasa gula, coklat gelap, oren dan gambut. The aftertaste adalah panjang, kaya, berasap dan mengejutkan manis.

Para ahli wiski, kolumnis dan ahli Michael Jackson pernah menamakan Highland Park sebagai "yang paling universal sejagat di dunia wiski."

Dalmore

Penyulingan ini diasaskan pada tahun 1839 oleh Alexander Mathison. Terletak di pantai Cromati Ferta bertentangan dengan pulau Black. The scotch yang dihasilkan di sini penuh dengan rasa dan badan. Rasa purba yang panjang dan murah hati menjadikan ia wiski tanah tinggi klasik. Hari ini, 62 tahun, Dalmore adalah pita pelekat paling mahal di dunia. Pada bulan Mei 2005, sebotol wiski telah dibeli, harganya 32 ribu pound sterling. Dalmore berusia 12 tahun mempunyai naungan emas mahogany yang mendalam. Aroma adalah sengit dan berterusan, berstruktur dengan bahkan nada malt - sherry oloroso, oren, marmalade dan rempah. Rasa elegan sherry berpengalaman dengan aftertaste yang murah hati.

Islay Island

Pada masa ini, lapan kilang untuk pengeluaran wiski beroperasi di Pulau. Scotland terkenal dengan jenis yang terkenal di dunia yang dihasilkan di sini. Adalah adil untuk mengatakan bahawa Ailei hidup dengan scotch, kerana sebahagian besar penduduk tempatan entah bagaimana mengambil bahagian dalam pengeluarannya, baik barli yang tumbuh, atau penyuling wiski, atau dengan mengedarkannya. Walaupun dipercayai bahawa pulau ini adalah salah satu tempat pertama di mana pada awal abad XIV sami-sami mula merokok Uisge Beatha. Ini adalah kerana kombinasi yang hampir sempurna dari beberapa faktor: tanah yang sangat baik yang diperlukan untuk tumbuh barli, ketersediaan gambut yang digunakan sebagai bahan bakar, dan sumber air bersih berterusan.

Pulau itu sendiri memberi pengaruh besar terhadap aroma minuman yang dihasilkan di sini. Tanah di sini terutamanya terdiri daripada gambut, dan kebanyakan air berwarna coklat kerana kelebihannya, sementara ribut musim sejuk sering memperkenalkan garam laut jauh ke dalam kawasan pedalaman pulau tersebut, menambah nota payau kepada selera berasap. Walau bagaimanapun, tidak semua wiski tempatan adalah massa diproses dengan asap. Sebagai contoh, ketika membuat jenis seperti Bunnahabhain dan Bruchladdich, gambut digunakan sedikit atau tidak sama sekali.

  • Gaya tipis Scotch Ailean adalah berasap (kecuali Bunnahabhain dan Bruichladdich).
  • Penyulingan aktif utama adalah: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dan Laphroaig.
  • Penyulingan tertutup atau dipulihara: Port Ellen.

Laphroaig

Penyulingan ditubuhkan pada tahun 1815 oleh Donald dan Alex Johnston. Kira-kira 10% daripada pengeluaran adalah wiski malt tunggal, dan selebihnya dijual untuk membuat campuran terkenal seperti Long John, Black Bottle dan Islay Mist. Laphroaig boleh disayangi atau dibenci. Sesetengah watak asalnya mungkin kelihatan berlebihan. Pemula harus mencuba pilihan yang lebih ringan, misalnya, Bowmore. Tetapi jika wiski adalah untuk mencicipi, maka yang lain itu, pasti, tidak lagi dijumpai. Laphroaig berusia 15 tahun mempunyai warna emas yang kaya, terang, aroma asap lembut dan manis semangat jerami segar. Rasa oak, asap gambut, pala, badam panggang, payau. Aftertaste adalah panjang, resonan, berair dan ekspresif.

Bowmore

Penyulingan ini diasaskan di pulau Islay pada tahun 1779 dan merupakan salah satu yang tertua di Scotland. Ia terletak di tepi pantai, yang penting untuk menentukan sifat wiski malt tunggal, kerana teknologi tradisional digunakan di sini. Ini adalah salah satu daripada lima penyulingan, yang masih membuat malt barley semasa . Pengeluarannya menggunakan air dari Sungai Laggan, yang menyerap aroma gambut tempatan, yang juga digunakan untuk mengeringkan barli. Wiski masak di bilik bawah tanah basah, terletak di bawah paras laut, dalam tong kapak Sepanyol dan Amerika. Gambut, jelai, air, kayu, orang dan tradisi bersama-sama membuat watak yang kuat, hangat dan berasap dari Bowmore malt tunggal Islay.

Bowmore Senja mempunyai warna kayu jati yang dipoles, aroma aprikot, tembikai madu dan litchi. Rasa klaret, haba peaty pulau digantikan oleh nada coklat gelap dan licorice. Terdapat nota Tangerine, gula tebu Caribbean. The aftertaste adalah panjang, berair, berasap dan manis.

Lagavulin

penyulingan ini ditubuhkan pada tahun 1816 oleh petani tempatan John Johnston. Ia adalah undang-undang syarikat tempatan pertama untuk pengeluaran wiski. minuman diwujudkan di sini telah memenangi banyak hadiah, termasuk 9 pingat emas pada Pertandingan Antarabangsa IWSC. Berusia 16 tahun Lagavulin malt tunggal wiski dianggap yang terbaik kerana rasa seimbang pulau - yang iodin sedikit, sedikit asap, nota warna tanah yang lembut dan licin penamat yang panjang,, elegan, penuh dengan tanah gambut, nada masin dengan petunjuk daripada rumpai laut.

campuran

Terdapat beberapa kategori wiski. Scotland legislatively ditubuhkan lima jenis minuman ini. Malt (single malt) dibuat hanya dari malt barli dan air dalam penyulingan dalam alat batch penyulingan. Odnozernovoy (bijirin tunggal) boleh termasuk bijirin malt dan konvensional. wiski campuran (dicampur scotch whiskey) merupakan gabungan satu atau lebih jenis malt tunggal dan satu atau lebih jenis odnozernovogo pita. Sebelum menerima pakai peraturan baru adalah nama apa-apa campuran, tidak kira bahan untuk pembuatan. Juga membezakan malt campuran dan dicampur bijirin Scotch wiski.

Campuran yang paling popular di dunia adalah Johnnie Walker, pertama yang dihasilkan di Kilmarnock pada tahun 1820 Black Label mengandungi sehingga 40 jenis malt dan Scotch bijirin pita, setiap yang berterusan selama sekurang-kurangnya 12 tahun. Satu campuran berkualiti lembut dan sangat tinggi, dengan rasa yang kaya dan rasa gambut sedikit.

Dihasilkan sejak 1801 Chivas Regal (Whiskey, Scotland, berumur 12 tahun), adalah salah satu jenis campuran terbaik scotch di dunia. Minum warna amber hangat dengan aroma herba liar, madu, dan sayur-sayuran rumah hijau, cantik, masak epal, vanilla, kemiri dan butterscotch. Komposisi - 40% pita malt Scotch, yang sekurang-kurangnya 4% - Strathisla Speyside.

Satu contoh ialah campuran wiski White Horse - salah satu jenama paling laris di dunia. Ia mengandungi lebih daripada 40% malt scotch yang berasaskan rasa yang unik Lagavulin Islay. jenama lain yang mempunyai kesan yang paling atas watak akhir minuman adalah Talisker dan Linkwood. Personaliti, kualiti bahan-bahan dan penjagaan dengan yang dihasilkan White Horse, menjadikan ia satu simbol tradisi kualiti dan usia tua.

The wiski paling popular kedua di dunia yang dihasilkan daripada campuran terbaik malt scotch tunggal Speyside J & B, minuman kegemaran Frank Sinatra, Dina Martina dan Semmi Wang Asing Jr. Mudah, seimbang, gaya heather wangi dengan kemasan yang panjang dan halus, kemasan lembut.

Satu lagi pelbagai popular di dicampur wiski Scotch - Long John. Campuran telah ditubuhkan pada abad kedua puluh pada tumbuhan Tormore dalam Speyside. Kisar Long John mempunyai 48 jenis wiski malt, termasuk Laphroaig dan Highland Park. Kedua-dua varieti lalu dan menentukan rasa khas minuman halus.

campuran Mount biasa Keen di Rusia - wiski, yang menghasilkan syarikat Distillers Co. dari Edinburgh.

wiski Ballantines, yang boleh menjejaki sejarah sejak tahun 1827, hari ini merupakan antara jenama utama di dunia. Minuman ini adalah warna keemasan cahaya, dengan nota pedas dalam dan nada yang seimbang coklat, epal dan vanila dan selesai bunga.

pengilang Scotch Highland Cup Glasgow Whiskey botol dalam Belarus "Minsk Kristall".

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.