Bagaimana untuk menyediakan daging babi masin: Resipi menggunakan rawatan haba

Resipi pengasinan bacon agak pelbagai. Ia melibatkan penggunaan garam biasa, air garam dan rempah lain. Walau bagaimanapun, garam daging babi punggung memerlukan pendekatan yang berasingan, kerana ia mempunyai lapisan daging. Hakikat bahawa proses sebenar memasak biasanya tidak memerlukan rawatan haba. Dalam kes ini, lemak, yang kerana ketumpatannya tidak boleh mengandungi pelbagai parasit ia membawa cukup baik, tetapi dalam proses ini daging boleh membunuh unsur-unsur berbahaya. Itulah sebabnya rawatan khas diperlukan, walaupun produk yang dibeli daripada pembekal yang boleh dipercayai.

Perhatian khusus perlu punggung babi, masin dalam air garam. Dalam kaedah ini, daging yang lembut dan tender, tetapi tanpa rawatan haba, ia masih sukar dimasak bacon dan, menurut pakar, ia tidak selamat. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan resipi khas, yang terdiri daripada dua peringkat, tersirat atau pengasinan dan memasak, tetapi kaedah khas.

bahan-bahan

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

- Pork Belly - 2 kg;

- garam;

- lada hitam;

- bawang putih;

- rempah.

produk penyediaan dan pengasinan

Untuk masin daging babi punggung resipi yang melibatkan provarivaniya, ternyata lazat dan enak, ia adalah perlu untuk memilih produk yang betul. Daging perlu segar, ia adalah mudah untuk bersaing dengan kulit dan mempunyai beberapa lapisan daging besar.

Ia adalah perlu untuk membasuh dan kering dengan tuala kertas. Kemudian daging yang dipotong menjadi kepingan persegi dengan sisi 5-7 cm. Selepas itu ia garam, lada, dan menambah rempah. Ia adalah dalam campuran ini dan perap menjadi siang hari, masin daging babi punggung. Resipi ini tidak menghadkan jumlah garam dan rempah, daging akan menyerap mereka seberapa banyak yang perlu, tetapi kekurangan mereka boleh menjejaskan rasa.

memasak

Selepas jeruk daging babi, ia adalah perlu untuk menyediakan rawatan haba. Untuk tujuan ini, setiap keping individu dibalut di dalam beberapa pakej yang ketat diikat benang. Ia begitu masin daging babi punggung resipi yang melibatkan memasak, akan disediakan di dalam air. Dalam kes ini, sebaliknya, ia akan menderita bakaran dan mengekalkan rasa yang sangat baik.

Semua pakej perlu dilipat ke dalam periuk besar dan tutup dengan air. hidangan kemudian meletakkan di atas api dan membawa segala-galanya sehingga mendidih. Selepas itu, plat Bates dan masak daging selama dua jam. Ia adalah begitu baik dan berkualiti tinggi dibakar masin daging babi punggung. resipi dengan itu tidak memerlukan penambahan air atau mana-mana garam rempah, kerana daging adalah dalam pakej dan tidak mempunyai hubungan dengan cecair.

Sebaik sahaja diperuntukkan untuk memasak telah tamat tempoh, matikan api, dan daging itu dibiarkan sejuk dalam kuali secara langsung. Kemudian mendapatkannya dan dibebaskan dari pakej. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi mencadangkan keping obvalivanie dalam paprika, tetapi hidangan ini diperlukan. Jika mahu, memerah beberapa ulas bawang putih atas dan dalam apa-apa tempat bacon di dalam peti sejuk, di mana ia akan kekal sehingga digunakan.