Bagaimana untuk mengenali chanterelles palsu?

Ramai pencinta cendawan memberi chanterelles pilihan mereka. Ia adalah kebetulan: aroma yang tiada tandingan mereka dan rasa didedahkan sepenuhnya dengan mana-mana kaedah memasak. Dalam akaun khas di Dunia Kulinari chanterelles goreng. Tetapi ia tidak mengumpul chanterelles tersilap palsu?

Kita membezakan di dalam hutan

chanterelles benar dan palsu sering tumbuh bersebelahan antara satu sama lain, mereka boleh didapati di mana-mana hutan, tidak kira di rantau ini. Tempoh kematangan - dari bulan Jun hingga frosts awal. Ia sering pickers tidak melihat perbezaan itu, sambil menambah chanterelle palsu yang boleh dimakan bersama-sama dengan saudara mereka dalam bakul mereka.

Tetapi perbezaan antara mereka masih wujud. chanterelle palsu tumbuh pada tunggul, dan di bumi, dan kayu busuk. Jenis sama kulat yang tidak akan tumbuh di atas pokok tumbang - hanya di tunggul berlumut. Di samping itu, chanterelles palsu sering tumbuh selain daripada satu sama lain, ini juga biasanya tumbuh dalam kumpulan.

Loop menyelusuri

Sebelum anda mula membuat tanaman dituai di dalam hutan, anda perlu pergi melalui dengan teliti. Beri perhatian khusus kepada mereka cendawan yang sangat berbeza daripada saudara-mara mereka. Sebagai contoh, chanterelles palsu walaupun dalam rupa tidak kelihatan seperti perkara yang sebenar. Warna topi mereka beberapa kali lebih cerah - oren atau oren-coklat, dengan sedikit tembaga.

Juga, memberi perhatian kepada bentuk tudung. Dalam cendawan palsu dia kelihatan seperti corong. Jika pinggir penutup dengan bentuk yang betul yang rata, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa penggunaan kulat seperti dalam makanan tidak boleh. Di pinggir ini daripada lumpy cap chanterelle. Dengan berhati-hati membuat keluar dan kaki kulat: dari cendawan palsu terlalu nipis.

Jika penampilan anda tidak boleh memahami, kemudian memberi perhatian kepada daging cendawan. Aroma ini chanterelles mengingatkan buah-buahan atau akar kering, untuk rasa seperti yang diharapkan sedikit masam. Warna daging beliau di tepi sedikit kekuningan, dan di tengah-tengah - putih. Cuba untuk menekan jari anda pada pulpa. Jika ia bertukar merah, anda boleh yakin bahawa dalam cendawan bakul anda sebenar.

Pada rasa chanterelle palsu yang sama daging adalah tidak menyenangkan. Dan jika anda cuba seberang cap, anda dapat merasakan rasa pahit. warna daging kulat tidak benar berwarna kuning atau oren. Jika anda menekan jari pada dia, dia tidak berubah.

Sudah tentu, chanterelle palsu tidak beracun, tetapi tidak boleh menjadi yang terbaik cara kesan ke atas sistem pencernaan anda.

membuat preform

Sediakan untuk chanterelles musim sejuk tidak lebih sukar daripada timun jeruk atau tomato. Sebagai permulaan mereka perlu pergi melalui, membuang rumput dan daun, tidak sengaja jatuh ke dalam bakul. Kemudian mereka dibasuh di bawah air paip sejuk berjalan. Menjadikan ia bernilai berhati-hati supaya mereka tidak jatuh selain dan kekal utuh. Kemudian chanterelles memerlukan kering sedikit.

Apabila cendawan telah kering, mereka dilipat ke dalam periuk. Dalam kes ini, cendawan besar lebih baik pra-potong kepada kepingan kecil. Chanterelles dicurahkan air masak panas. Pada pound cendawan perlu menjadi satu setengah liter air.

Cendawan masak sehingga mendidih dan menambah rempah. Maka api Bates memasak mereka sepuluh minit, dan kemudian melemparkan dalam penapis. Sediakan pengasam cuka, rempah-rempah dan minyak sayur-sayuran. Akhir sekali, chanterelles diletakkan di dalam balang dan tuangkan pengasam panas lagi. Mereka kemudian disterilkan 20-40 minit. Itu sahaja. Chanterelles bersedia untuk musim sejuk. Selamat makan!