Bagaimana untuk memasak sos tkemali - berperisa perasa kepada mana-mana hidangan?

Apakah jenis hidangan dan bagaimana untuk menyediakan tkemali? Sos, yang dikenali sebagai luar biasa, diperbuat daripada plum ceri dan plum dengan ciri-ciri rasa yang sama. Beliau adalah seorang rakyat hidangan Georgian dan ia mempunyai keunikan sendiri dapur bangsa ini - tkemali tart, elegan, dengan sedikit ketajaman dan berlebih-lebihan. Artikel ini memberikan beberapa resipi, bagaimana untuk memasak sos tkemali rumah. Yang terhasil perasa berperisa adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, dan mana-mana produk tepung garam - babi dalam selimut, roti pita, penganan, dan lain-lain ...

Apa yang anda perlu mengambil kira dan bagaimana untuk memasak sos rasa seimbang tkemali?

Yang penting ialah perihal masaknya buah-buahan, yang diambil untuk memasak. Bagaimana untuk memasak sos manakala tkemali tajam, lembut pada kemanisan dan sederhana masin? Perlu diingatkan segera bahawa terdapat begitu banyak perisa perasa tebal pedas untuk hidangan. Berwarna hijau dan sos masam disediakan pada musim panas awal tidak matang ceri plum. Kemudian, mereka rebus tkemali merah dan kuning daripada warna yang berkaitan dengan buah-buahan masak. Dan awal musim luruh - masa untuk menyediakan sos prun. Berlangsung tidak tkemali Versi klasik kerana ia rasa lebih lusciously manis dan tidak mempunyai cukup "masam", tetapi masih sangat popular dengan gourmet. Mungkin gabungan bekalan yang berbeza yang berkualiti tinggi buah-buahan, apabila pada masa yang sama di dalam pinggan ini, sebagai contoh, plum masam dan thistle kuning manis. Oleh itu, biasanya setiap wanita mempunyai resipi khas untuk bagaimana untuk memasak tkemali sos yang berubah-ubah mengikut budi bicara sendiri dan rasa sebahagian bukan sahaja garam dan gula, tetapi juga pelbagai jenis herba dan rempah. Hanya melalui banyak percubaan anda boleh mendapatkan naungan yang betul indah dan unik rasa pedas.

Bagaimana untuk memasak tkemali sos: huraian kerja

bahan-bahan:

- 1 kg plum kuning masam atau duri;

- ¼ cawan air mentah;

- 1 penuh sepuluh. l. garam;

-. Easy 1 sudu kecil. gula;

- 1 sudu kecil .. perisa "Khmeli suneli", ketumbar dan pudina rempah Ombay (boleh digantikan dengan campuran oregano dan marjoram);

- 2 artikel penuh. l. dicincang Dill, ketumbar hijau, dikupas bawang putih;

- dengan sudu kecil tidak lengkap .. kering merah dihancurkan (akut), lada dan pudina.

penyediaan

Plum cut, tutup dengan air dan meletakkan pada haba yang sangat rendah. Selepas mendidih mendidih selama kira-kira 5-10 minit untuk melembutkan buah. Lap campuran melalui penapis besi yang besar, membebaskan dari biji dan kulit. Doh dimasukkan mendidih selama 40-60 minit (sehingga pekat). Jangan lupa untuk kacau sos adalah bakaran. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain dan biarkan tkemali dengan api yang sangat rendah, yang diperkaya dengan aroma rempah. Cubalah dengan menaip sudu kecil dan membiarkan sos untuk menyejukkan, seperti panas kerana tidak berapa betul, anda boleh menentukan keamatan sensasi rasa. Jika perlu, trim nota astringen sedikit gula atau garam. Sebarkan sos panas untuk membersihkan balang segera zakuporte penutup. Diperlukan menjadikan mereka terbalik dan balut dengan baik. Selepas penyejukan kedai tkemali di tempat yang sejuk.