Makanan dan minumanResipi

Bagaimana untuk memasak risotto dengan ayam

Itali hidangan risotto dengan ayam menjadi amat diketahui di kalangan chef dari abad ke-19. Ia adalah memuaskan dan pada masa yang sama hidangan mudah yang suka hampir semua orang yang telah mencuba sekurang-kurangnya sekali. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini ia telah menjadi semakin popular di kalangan Russia.

Untuk menyediakan risotto dengan ayam beras terbaik dengan kandungan kanji yang tinggi. Ia karanaroli jenis, Arborio atau Vialone nano. gred terakhir yang jarang berlaku di kedai-kedai Rusia. Proses penyediaan makanan mempunyai ciri-ciri sendiri. Menghitung peraturan asas.

  1. Ia sentiasa perlu untuk memilih pelbagai yang betul beras.
  2. Jenis beras untuk risotto mengandungi dua jenis kanji, yang membolehkan ia kekal tegar dan lembut dalam ke luar. Oleh itu adalah mustahil untuk mencuci air nasi.
  3. kuahnya perlu bersedia terlebih dahulu.
  4. Ia adalah beras pra-goreng selama 30 saat dalam mentega. Anda boleh menggunakan zaitun atau minyak bunga matahari, ia bergantung kepada rantau ini dan jenis beras. rasa akan berubah yang berbeza, tetapi sentiasa perlu baik untuk menyerap minyak jagung supaya mereka gelap di luar, tetapi di dalam adalah putih.
  5. Tuangkan sup ke dalam nasi perlu secara beransur-ansur, di bahagian-bahagian kecil. Untuk cuba untuk mematuhi sup dan bijirin bahagian 5: 1.
  6. Tambah garam dan lada untuk risotto harus pada akhir memasak.
  7. Digunakan untuk hidangan keju dan anggur kering kualiti yang sangat baik, supaya tidak merosakkan risotto.

chef Itali murah hati berkongsi resipi, terangkan secara terperinci, bagaimana untuk memasak risotto dengan ayam, hidangan tidak menyebabkan kekecewaan di kalangan orang yang canggih. Sebagai orang Itali berkata, risotto boleh disediakan dalam masa 17 minit. Tetapi semua bahan-bahan perlu disediakan terlebih dahulu.

Mari kita mulakan dengan sup ayam. Untuk melakukan ini, ia adalah lebih mudah untuk mengambil periuk besar, isi dengan air sejuk 2/3 dan tenggelamkan dibasuh, langsung mencabuli dan potong kepada kepingan ayam. Anda boleh menggunakan pelbagai ayam, yang dipotong kaki dan fillet payudara. Iaitu, dalam sup harus jumlah yang mencukupi tulang.

Untuk kuahnya adalah terbaik untuk menggunakan air minuman di tin lima liter dari kedai untuk merasa rasa ayam dan aroma. Tambah sedikit garam dan lada dihancurkan. Masak dengan api yang tinggi sehingga mendidih. Kemudian keluarkan skimmer buih, mengurangkan haba dan reneh selama 2 jam.

Di tambah sup goreng dalam bawang kuali kering dan lobak merah, potong kepada kepingan kecil. Anda boleh (jika mahu), tambah pasli atau saderi, buah kacang hijau, sekeping kulit lemon. Selama setengah jam sehingga sedia untuk mencurahkan kaca kuahnya wain kering. Lima minit sebelum akhir memasak untuk garni sejambak lebih rendah. Ia dipasang dari beberapa cawangan pasli, thyme, saderi benang tunggal 1 dan daun. Sekumpulan laurel hijau daun mempunyai untuk membalut dan ikat tali yang panjang yang boleh primotat untuk Panhandle dan buang dalam sekumpulan sup. Untuk akhir benang akan mudah untuk membuang ia dari kuahnya, apabila tiba masanya.

sup harus parit, tuangkan ke dalam bekas yang bersih dan menyejukkan. Sebahagian daripadanya digunakan untuk risotto dengan ayam dan beberapa untuk membekukan untuk masa depan.

Untuk menyediakan risotto adalah yang terbaik digunakan Parmesan keju, baik anggur kering berkualiti dan mentega, bukan minyak. Bawang harus dipotong sangat halus, beras saiz supaya ia tidak dapat dirasa pada gigi. Kecantikan dan meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan kunyit, tetapi ia sangat mahal.

Satu langkah yang penting dalam penyediaan risotto dengan ayam adalah "soffritto," iaitu asas bagi nasi. Bawang dan lobak goreng dengan api sederhana, tetapi tidak membenarkan terbakar. Kemudian dengan cepat dicurahkan ke angka pan yang sentiasa kacau dan mendapatkan berubah warna dari luar. Kemudian dia dicurahkan anggur kering dan alkohol tersejat. Peringkat ini dipanggil "tostatura".

Langkah yang paling penting adalah dianggap sebagai penambahan sup ke dalam nasi. Pan dengan nasi dan sayur-sayuran perlu segera tuangkan 1 atau 2 senduk sup, supaya cecair dilindungi pantat haiwan itu. Sentiasa kacau nasi sehingga itu, sehingga cecair diserap. Kemudian, secara beransur-ansur menambah sup dan terus kacau sehingga nasi penyerapan lengkap risotto cecair.

Selepas 10 minit, masukkan cendawan, sayur-sayuran kukus apabila menyediakan risotto dengan ayam dan sayur-sayuran, dan terus memasak. Selepas 17 minit berterusan menokok sup dan kacau nasi akan siap, yang lembut, tetapi akan mengekalkan teras yang kukuh.

Pada langkah terakhir, "mantekatura" dalam hidangan siap menambah keju parut dan keping sejuk mentega. Semua bercampur dengan teliti dan digunakan ke meja panas. Untuk risotto dengan ayam mengekalkan penampilan yang baik dan rasa halus, makan adalah perlu serta-merta. Menikmati aroma perlu panas, kerana jika hidangan berdiri untuk seketika, ia menjadi jisim agglomerated.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.