Apakah produk makanan? Syarat-syarat jualan produk makanan

Bahan makanan menyampaikan produk-produk secara pukal dan siap (diproses) bentuk, yang boleh digunakan untuk makanan manusia. Ini termasuk: produk pemakanan dan makanan bayi, air botol, minuman beralkohol yang berbeza, dan sebagainya ..

Kualiti makanan

Ini adalah salah satu ciri-ciri yang mempengaruhi tegas pembentukan keutamaan pengguna, serta mewujudkan daya saing.

Kualiti makanan diwakili oleh satu set ciri-ciri yang mencerminkan keupayaan produk siap untuk memastikan ciri-ciri organoleptik, keperluan untuk mana-mana organisma dalam bahan-bahan tertentu, serta kebolehpercayaan dalam pengeluaran dan simpanan mereka. Antara ciri-ciri yang menentukan kegunaan produk makanan dan keupayaan mereka untuk memenuhi semua keperluan rakyat berkuasa, adalah nilai pemakanan tertentu, rasa dan ciri-ciri fizikal.

Maklumat pemakanan

nilai pemakanan produk adalah harta yang paling kompleks mencirikan penuh kualiti produk berguna: biologi, tenaga, nilai fisiologi dan organoleptik, serta berkualiti tinggi dan penghadaman.

Bahan makanan mempunyai ciri-ciri nilai tenaga, yang ditakrifkan oleh kehadiran lemak, karbohidrat dan protein. Jumlah tertentu tenaga badan manusia boleh diperolehi oleh pengoksidaan alkohol kepada asid organik. Jika anda tahu komposisi kimia produk siap, anda boleh mengira nilai tenaga.

Semua produk makanan mempunyai nilai biologi, yang terdiri daripada kehadiran bahan-bahan biologi aktif dalam bentuk asid amino, mikro- dan makronutrien, vitamin dan lemak tak tepu. Komponen-komponen ini tidak boleh digantikan dengan bahan-bahan makanan yang lain, kerana ia tidak mensintesis mana-mana sistem enzim dalam badan manusia.

Nilai fisiologi ini telah dipilih oleh fakta bahawa produk makanan mempunyai keupayaan untuk mempunyai kesan ke atas sistem manusia kardiovaskular, saraf dan penghadaman. Juga, diberi nilai produk-produk ini nikmat rintangan penyakit manusia badan.

Nilai kerana organoleptik petunjuk kualiti makanan: tekstur, rupa, rasa, bau, tahap kesegaran. Oleh itu, produk makanan dalam penampilan boleh meningkatkan selera makan dan lebih baik diserap. Rasa dan rasa dalam produk siap juga kritikal, jadi kadang-kadang dalam pembuatan produk makanan menggunakan kaedah khas pemprosesan.

Proses melaksanakan makanan

Jualan produk makanan yang sesuai untuk kegunaan boleh agak perniagaan yang berjaya. Lagipun produk-produk ini, dengan kualiti yang tinggi, ia adalah agak berdaya saing dalam pasaran, menyediakan keyakinan pengeluar dalam aktiviti. Walau bagaimanapun, ini memerlukan beberapa usaha. Sebagai contoh, ini boleh digunakan untuk memastikan tahap yang betul peralatan teknikal perusahaan, adanya pakar-pakar yang berkelayakan, dan sebagainya. D. Pada peringkat awal mungkin memerlukan pelaburan kewangan, yang akan terus menjana pendapatan yang stabil.

Sifat-sifat bahan makanan

Kepada kualiti produk, definisi terma-terma dan syarat-syarat simpanan menjejaskan sifat-sifat fizikal. Mereka ialah: saiz, bentuk, warna, berat, ketumpatan, ketelusan, kekuatan dan keliatan.

sensasi mouthfeel terdiri daripada aroma (bau) dan, sudah tentu, rasa. Menurut hartanah ini, kumpulan-kumpulan berikut produk makanan: manis, masin, masam dan pahit. Bau ini telah dipilih organ pencium dan petunjuk utama untuk merasa , dan pelbagai minuman.

petunjuk kesihatan produk makanan

parameter biologi dan mikrobiologi untuk semua kumpulan komoditi dikawal selia oleh peraturan yang berkaitan. Yang paling ketat keperluan teknikal kebersihan untuk produk-produk yang diperolehi semasa pemprosesan bahan mentah.

Penilaian kualiti makanan boleh menentukan pematuhan dengan keperluan dokumen di atas, dan juga untuk mengenal pasti kriteria kualiti, jika ia diperuntukkan dalam klasifikasi beberapa jenama dan jenis.

Syarat-syarat penyimpanan barang-barang

Antara produk makanan keadaan penyimpanan mestilah berikut:

- mematuhi semua peraturan yang perlu penempatan barang dalam simpanan;

- Pematuhan dengan rejim iklim di penyimpanan;

- pematuhan terhadap piawaian kebersihan.

Apabila meletakkan nilai makanan barang-barang di tempat pertama mesti dihormati peraturan kejiranan, berdasarkan keserasian barang-barang. Ini adalah produk yang mempunyai mod simpanan yang sama, dan tidak memberi kesan buruk antara satu sama lain. Kerana perbezaan dalam sifat-sifat sorbing produk itu boleh berlaku beberapa pengagihan semula kelembapan yang akan membawa kepada membasahkan barang lain dan pengecutan.

Juga, apabila meletakkan makanan dalam simpanan perlu untuk mematuhi prinsip penggunaan optimum gudang. Dalam melaksanakan prinsip ini akses percuma kepada barangan dan pengudaraan dikehendaki akan disediakan untuk memastikan suhu yang seragam.

mod iklim menyediakan pematuhan kepada kelembapan relatif dan suhu udara, serta komposisi gas, pertukaran udara dan cahaya. Bagi setiap kumpulan produk makanan mempunyai mod simpanan sendiri. Kegagalan ia boleh menyebabkan kerugian dan kualiti produk dikurangkan.

Pada storan yang betul akan bergantung kepada harga bahan makanan. Oleh kerana hanya produk dengan pemandangan yang baik, bau yang menyenangkan dan ciri-ciri berguna akan berada dalam permintaan dalam pasaran Rusia.