Wain mulled - koktel "bercahaya wain"

Perkataan ini diterjemahkan dari harta Jerman "bercahaya wain". Glintwein - Cocktail berkhidmat semata-mata dalam cawan khas panas dengan pemegang. Dan ia sentiasa berfungsi sebagai asas bagi wain.

Sejarah kecil

Sebutan pertama prototaip minuman muncul di Rom purba. Walau bagaimanapun, pada masa yang wain tidak dipanaskan, walaupun ia telah ditambah kepada air dan rempah. Hot mulled wain - koktel, yang muncul pada Zaman Pertengahan di negara-negara Eropah. Di bazar Krismas adalah minuman dominan. Dan dia bersedia di udara terbuka, mencampurkan wain dengan air, aromatiziruya lengkuas dipanaskan. Ini adalah serupa dengan akar halia, tetapi ia tidak begitu tajam dan mempunyai bau minyak wangi, yang menggantikan beberapa rempah. Hanya kemudian dalam wain mulled - minum pengisian panas - mula menambah madu atau gula dan lengkuas pengganti kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih, yang telah menjadi lebih murah.

Satu peraturan yang penting

Apa set rempah yang digunakan, kekal sebagai prinsip penting dalam penyediaan arak tidak boleh direbus, dan hanya mempunyai baik pemanasan up. Oleh itu, masih terdapat banyak ciri-ciri berguna, meningkatkan kesan rempah, dan ijazah tidak menguap akibat mendidih. Tetapi tahap tidak penting, ia adalah agak lemah dalam minuman. Utama - ciri-ciri perubatan: sebenarnya pada Zaman Pertengahan adalah kebetulan, ia dipercayai bahawa minuman yang bukan sahaja memanaskan, tetapi juga menyembuhkan banyak penyakit.

Teknologi penyediaan

asas optimum untuk minuman itu (di mana terdapat pelbagai jenis) wain merah dianggap menjadi kering atau separa kering (ideal - Bordeaux). Ada resepi yang termasuk bahan-bahan seperti roh, seperti cognac atau rum. Dan memasak boleh dilakukan dalam dua cara utama: tanpa air, dan dengan penyertaan lagi, kecuali arak, cecair. Mari kita kaji setiap daripada mereka.

1. Tanpa air mulled (koktel) disediakan sebagai wain dalam pinggan yang sesuai, bersama-sama dengan gula dan rempah dipanaskan kepada kira-kira 70 darjah suhu (tidak lagi disyorkan kerana cecair mula mendidih, dan dengan itu sifat-sifat penyembuhan yang hilang), kacau sekali-sekala. Kemudian vat diketepikan dari api dan tutup dengan penutup. Pastikan anda biarkan selama 15 minit ke setengah jam - kemudian wangian diturunkan sepenuhnya.
2. Dengan air. 0.7 liter wain adalah disyorkan untuk menggunakan keseluruhan kaca air (tetapi lebih dan lebih, dan boleh diperkenalkan untuk darjah peminat lemah). Tuangkan dalam air, rempah dan masak sehingga mendidih. Ini akan membolehkan minyak pati rempah keluar, memberi minuman rasa yang kaya. Kemudian masukkan dalam mangkuk dengan air, gula atau madu, kacau. Dan kemudian menambah merah suhu bilik wain. Buang dari haba dan memberi bru.

Apa yang berlaku jika wain mulled bisul?

Dalam kedua-dua kes, preskripsi, seperti yang kita lihat, dalam penyediaan minuman adalah tidak digalakkan mendidih (dalam kaedah kedua, seperti yang anda perasan, hanya mendidih air). Jika minuman mendidih, maka segera ia kehilangan rasa halus dan harmoni dan sebahagian besar darjah alkohol. Tip: membuang mangkuk dari haba yang anda perlukan, apabila buih putih di permukaan datang dari.

soalan pedas

Ramai orang bertanya apa rempah digunakan secara tradisional dalam penyediaan koktel wain panas. Lagipun, apa yang lengkuas, tahu satu. Cocktail mulled wain (photo - di bahagian atas) mungkin terdiri daripada banyak bahan-bahan. Yang utama ialah: kulit kayu manis, tunas kering bunga cengkih, kulit lemon, halia (iaitu anda dan lengkuas), madu. Ia juga boleh digunakan allspice dan hitam, jintan manis, laurel, buah pelaga. Buah-buahan: kismis, epal. Kadang-kadang kacang. Dan sekali lagi, semua rempah dalam penyediaan wain mulled tidak boleh berlegar-legar, atau minuman akan mencicit pada gigi.

Cocktail mulled wain. Satu resipi klasik

Seperti yang anda tahu, ia melibatkan lengkuas, tetapi ia berjaya menggantikan akar halia. Sepanjang resipi adalah agak mudah (ingat peraturan kardinal: tidak mendidih)

Kita perlu: sebotol wain merah kering (jika boleh - Bordeaux, tetapi patut dan meja biasa), segelas air, 5 lada wangi, 5 gvozdichek, kayu manis sedikit (bukan serbuk dan kayu bertarah), kira-kira 1/8 daripada keseluruhan buah pala walnut (poking pisau), sebuah tatal beberapa akar halia.

Dalam mangkuk tuangkan air dan tuangkan rempah. Membawa kepada mendidih (memasak tidak diperlukan). Wine dihangatkan kepada 60-70 darjah dan bercampur dengan air dan rempah. Matikan api. Tutup dengan tudung dan memberi bru. Minum baik panas.

Nota: Oleh kerana madu, dan gula yang lebih ke dalam minuman mula menambah lebih kemudian, dalam resipi asal ini ia hilang. Begitu juga dengan kulit limau. Tetapi bagi mereka yang suka rasa yang manis, anda boleh menambah beberapa sudu besar madu (atau gula), yang tatal beberapa kulit lemon segar, jus separuh limau. Dari wangian ini dan keharmonian minuman itu tidak akan terjejas.

Cocktail mulled wain. resipi untuk Krismas

Sejak asalnya dibancuh wain mulled pada perayaan Krismas, maka di sini adalah resipi untuk minuman ini.

Bahan-bahan: sebotol merah kering, segelas air (boleh lebih - untuk peminat tahap yang lemah), 1 epal, 1 oren, madu - beberapa sudu teh kering Black - 1 sudu rempah: kayu manis, halia, buah pelaga, bunga cengkih - hanya untuk sedikit -chut.

air itu dibawa sehingga mendidih dalam periuk. Tuangkan ke rempah (tidak tanah) dan teh. Mengetepikan hidangan dari haba untuk beberapa minit. Pada masa ini, potong buah-buahan dan uncork wain. Sekali lagi, meletakkan hidangan di atas api kecil. Tuangkan wain dan buah-buahan yang meletakkan. Tambah madu. Kacau dan tanpa membawa sehingga mendidih, keluarkan dari haba. Tutup dengan penutup dan memberi selama 10-15 minit. Biasanya ini sudah cukup untuk rasa diturunkan.

Bagi peminat sesuatu yang lebih kuat

Anda boleh memasak wain mulled dan dengan penyertaan arak kuat.

1. Sebagai contoh, sebotol anggur kering mengambil secawan kopi, kayu manis, halia, buah pala, setengah gelas cognac, beberapa sudu gula. Resipi selama kira-kira perkara yang sama - tidak mendidih. Ternyata yang menyegarkan hebat dan minum cukup kuat, minum sebagai panas.
2. Dengan wain putih dan rum. Sebaliknya, kita menggunakan putih merah (boleh Muscat) dan menambah rum sedikit.

Tetapi yang sebenarnya, wain mulled - minuman tandatangan, jadi berasa bebas untuk mencuba dan menunjukkan imaginasi masakan mereka sendiri.