Vitamin larut air: ciri umum.

Vitamin adalah kumpulan molekul bio-rendah yang mempunyai sifat kimia yang berbeza yang diperlukan untuk kewujudan organisma hidup dalam kepekatan yang sangat kecil berbanding dengan produk makanan asas. Sumber vitamin dalam kebanyakan kes adalah tumbuhan. Vitamin larut air dalam tubuh manusia dan haiwan datang dengan makanan.

Ketiadaan lengkap vitamin dalam diet manusia atau gangguan asimilasi mereka membawa kepada perkembangan avitaminosis, jumlah vitamin yang tidak mencukupi dalam makanan menimbulkan perkembangan hipovitaminosis, jumlah hipervitaminosis yang berlebihan. Ini memberi kesan negatif kepada majoriti tindak balas metabolik, menyebabkan perencatan pertumbuhan dan proses pembangunan, rintangan imunologi berkurang.

Vitamin lemak lemak dan larut air adalah pengawal selia metabolik. Daripada banyak vitamin dalam badan, enzim disintesis - biokatalis, melalui reaksi metabolik yang dijalankan. Hypo dan avitaminosis boleh disebabkan oleh kehadiran dalam makanan antivitamin - analog struktur vitamin: mereka menggantikan vitamin dari reaksi metabolik tertentu dan tidak dapat melaksanakan fungsi mereka. Di samping itu, antivitamin boleh menjadi sebatian yang tidak mengaktifkan vitamin, membahagikannya kepada bahan mudah, atau membentuk kompleks yang tidak aktif secara kimia dengan vitamin.

Ada beberapa klasifikasi vitamin. Yang utama adalah fizikal dan kimia. Menurut klasifikasi fizikal, vitamin, larut dalam lemak, dipanggil lemak larut yang larut dalam air - larut air. Klasifikasi ini diterima secara umum. Klasifikasi kimia vitamin berdasarkan sifat struktur molekul: vitamin dari siri heterosiklik, siri alicyclic, siri aliphatic, siri aromatik.

Vitamin larut air larut dalam air, sedangkan mereka praktikal tidak larut dalam lemak dan pelarut organik. Mereka adalah thermolabile (mereka pecah pada suhu tinggi), mereka tidak boleh didepositkan ke dalam badan.

Vitamin adalah larut dalam air. Thiamine (vitamin B1) dibina daripada derivatif pyrimidine dan thiazole. Yang paling kaya adalah ragi, kubis, bayam, wortel, kacang, kacang, buah pinggang, telur, whey. Vitamin ini juga boleh disintesis dan mikroflora usus. Mengambil bahagian dalam peraturan metabolisme karbohidrat. Dengan kekurangannya, fungsi jantung dan sistem saraf terganggu, dan kekejangan otot adalah mungkin.

Riboflavin (vitamin B2) memainkan peranan penting dalam proses metabolik dalam badan kerana ia adalah koenzim daripada sejumlah enzim yang menyertai proses pernafasan tisu.

Pyridoxine (vitamin B6) - derivatif piridin, adalah sebahagian daripada enzim amitransferase dan decarboxylase. Aminotransferases memindahkan kumpulan amino dari satu asid ke yang lain. Decarboxylases memangkinkan hidrolisis kumpulan karboksil. Kekurangan vitamin merangsang perkembangan penyakit dermatologi.

Nicotinamide (vitamin B5) adalah amida asid nikotinik, bahagian penting dari codohydrazin yang memecahkan hidrogen dari bahan organik. Dengan kekurangan vitamin, dermatitis berkembang.

Cyanocobalamin (vitamin B12) mempunyai giliran struktur kimia kompleks. Atom pusat ialah kobalt. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis. Dengan kekurangan cyanocobalamin dalam badan, anemia alergi berkembang.

Vitamin larut air - asid askorbik. Vitamin ini digunakan secara meluas untuk rawatan skurvi. Sebilangan besar vitamin terdapat dalam sitrus, anjing meningkat, currant hitam, lobak merah, epal, daging babi, tomato, dll.

Vitamin kumpulan D merujuk kepada larut lemak. Sehingga kini, vitamin D. yang diserap air telah disintesis. Diketahui bahawa kolesterol (vitamin D3) boleh disintesis di dalam badan kita akibat cahaya matahari. Tubuh kita amat sensitif terhadap D-hypovitaminosis terutama pada musim gugur-musim sejuk. Ini terutama disebut pada bayi. Apakah kelebihan pecahan larut air vitamin D3? Penyelesaian berair vitamin D3 lebih baik diserap dalam saluran pencernaan berbanding dengan penyelesaian minyak. Penyelesaian berair kolesterololol sangat popular dalam pediatrik.