Pengusaha restoran Mikhail Zelman: biografi, keluarga dan kerja

Pengurus bercita-cita tinggi yang pada keikhlasan dan konsisten dalam pengurusan mampu membina perniagaan restoran, Mikhail Zelman mempunyai dua tahun lagi untuk hidup di Albion, menjual semua aset daripada rakan-rakan Rusia. Di London, beliau berjaya menguruskan rangkaian restoran dan menjalankan latihan mengenai budaya perniagaan di England. Saya suka daging, memasak, dan kemudian membayar - itulah komponen keutamaan kejayaan usahawan yang diadakan. Michael salah satu yang pertama datang ke pasaran barat, menawarkan untuk menjual kotak makan tengah hari di kereta api dan datang dengan konsep "satu hidangan" pada menu.

Mikhail Zelman: biografi

Dilahirkan inovasi masa depan dalam hal-hal katering awam pada tahun 1977 di Moscow. Dalam tempoh 15 tahun secara luaran saya selesai sekolah dan pergi hak untuk bekerja di pejabat broker dalam bursa komoditi. Beliau telah melibatkan diri dalam bekalan makanan ke rizab negeri ini. Pada masa yang sama mula melibatkan diri dalam isu-isu oleh restoran dan peluang untuk melawat ladang lembu, pusat pengeluaran daging lembu, di mana beliau belajar kes daging.

Untuk pertukaran pekerja muda rakan-rakan dipandang ringan. Namun, mereka membawanya dalam perniagaan menjual permit di Sochi hotel "Pearl". Michael berkata dalam satu wawancara bahawa rakan kongsi perniagaan pertamanya adalah 10 tahun lebih tua, dan keinginan untuk mempelajari nuansa perniagaan terpaksa Zelman sering berdiam diri dan tidak berhujah dengan rakan-rakan dalam hal-hal perniagaan.

Walau bagaimanapun, ini tidak bertahan lama. Sudah pada 22, orang muda itu membuka pertama manakala restoran yang bergaya untuk Bohemia metropolitan "San Michel". Empat tahun kemudian (2003-m) ditubuhkan pegangan "Arpikom" dan telah dianugerahkan anugerah "pengusaha restoran Terbaik".

Untuk Pendidikan Michael Zelman - peguam. Beliau juga menguasai kursus bekerja pelayan, tukang masak, sommelier dan akauntan.

pengaruh bapa

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, saintis Soviet, pada satu masa bekerja dalam bidang peralatan di Institut Space Medicine. Sebelum Sukan Olimpik, pelumba pasukan Soviet-68 berlalu latihan di Caucasus Utara. Terdapat juga dijemput penyelidik junior Vitaly Y., yang membangunkan atlet untuk menyesuaikan diri program untuk keadaan ketinggian yang tinggi, kami mengalami perasaan yang sama, tekanan dan kekurangan oksigen yang angkasawan. Dalam kem latihan Mikhail tiga puluh tahun, ayahnya telah dilantik sebagai senior memasak. Lelaki yang pertama cuba sosej selepas pemansuhan kupon yang perlu untuk mendapatkan bangkai kambing mereka sendiri, mengukir mereka, dan kemudian yang lain, dan menyediakan makanan.

Kulit putih - orang yang ramah, mereka memperkenalkan dengan cepat ke dalam buaian perkara tukang masak orang baru, dan sekembalinya ke Moscow, Mikhail Y. meninggalkan kertas kerja saintifik dan terlibat dalam penciptaan koperasi untuk pengeluaran sawi, lobak pedas dan daging.

Kata ayah diterapkan cinta untuk memasak daging dan anak. Michael Zelman - pengusaha restoran, telah membangunkan satu konsep unik menu monoblyud, memilih dan belajar untuk memasak barbeku yang lazat, sebagai lelaki. Dan ini adalah merit bapanya.

Pengalaman pertama membuka restoran

Pada tahun 1999, tidak jauh dari teater. Stanislavsky membuka restoran Perancis "San Michel". Bagi Vikings eponim pulau berbatu ditembusi dengan kubu di Normandy dan membuka manakala restoran Moscow dengan masakan Perancis tidak dapat dihubungi untuk orang yang berpendapatan sederhana. tempat bergaya bukan murah dan bertujuan untuk memenuhi Bohemia di ibu negara. Sebagai contoh, itik-barberry kos $ 95 dan sebotol wain - $ 400. Dalam kes ini, hiasan dalaman daripada "IKEA" dan kos keseluruhan projek kos perniagaan itu bermula daripada $ 1 juta.

Mikhail Zelman kemudian teringat pengalaman pertamanya membuka restoran sebagai "kesilapan klasik". Peninggalan utama - ialah kejadian ruang awam bekalan hidangan masakan Perancis, apabila negara ini tidak ada makanan, khas untuk dia.

Seorang lelaki yang baik - seorang lelaki cukup makan

Pada tahun 2004, untuk menggantikan satu produk tempat bohemian datang rumah stik Goodman. Konsep asas restoran itu memasak sepenuhnya daripada daging. Pengarang idea itu telah dibuat oleh Zelman Mihail. Restoran Goodman bukan sahaja berjaya memperkenalkan rakyat Rusia dengan budaya steak, tetapi adalah pembawa pengiklanan kreatif. Tugas pemasaran telah menjadi keperluan untuk menekankan profesionalisme pasukan dalam penyediaan daging. Tidak lama kemudian dia flaunted slogan "Kami dapat melakukan minions" di kain rentang iklan. sambutan orang ramai telah berjaya - pada akhir tahun 2004, pengurus Goodman mula mencipta rangkaian korporat.

Restoran rangkaian dibuka di pusat membeli-belah, yang merupakan fenomena yang luar biasa pada masa 2006, diploma antarabangsa dianugerahkan dan memasuki pasaran serantau. Projek yang paling penting pada tahun 2008 adalah pembebasan restoran Goodman di pasaran barat. Terdapat penemuan restoran stik di London, dan pada tahun 2010 - di Switzerland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael telah ditubuhkan pada tahun 2003, syarikat itu membawa bersama-sama empat perniagaan restoran dan kilang "Komfis" itu. Pada tahun 2010, syarikat telah menandatangani sebuah syarikat Kumpulan Food Service Capital. Apa yang lain idea-idea, selain membuka restoran stik ini, yang terkandung dalam perniagaan Mikhail Zelman itu? Pengusaha restoran, yang keluarganya - keharmonian hubungan dan keamanan berterusan dalam konsep menu bukan alternatif, dalam erti kata yang terbaik perkataan. Dalam satu temu bual, beliau berkata bahawa ahli-ahli keluarga, memilih hidangan dari menu restoran Jepun, sering tidak dapat mencari satu bahasa yang sama, kerana pilihan - ia adalah satu perkara saraf. Itulah sebabnya untuk tetamu pilihan mereka restoran membuat pasukan Mikhail Zelman itu.

Pelawat yang datang ke tempat-tempat penyajian yang luar biasa itu hanya boleh memilih produk yang mereka mahu mencuba.

Monokontseptsii

Dua tahun selepas kekecohan yang dihasilkan membuka restoran stik, Michael memperkenalkan perniagaan penyediaan hidangan ikan di restoran di bawah nama "Filimonova & Yankel" itu. Para tetamu dijemput untuk rasa udang, tiram, trout, salmon, turbot dan kesegaran produk memastikan tetingkap berais di dalam dewan, yang disejukkan oleh produk ikan yang terbaik.

Meneruskan tradisi format restoran gastronomi yang unik, Michael membuka pub "Kolbasoff", di mana menu mengandungi bir global dan sosej khusus. Ia telah memulakan tugasnya dan restoran keluarga dengan tradisi Itali untuk "pasta ibu."

London Zelman ditubuhkan Burger & Lobster - rangkaian restoran, dalam julat di mana hidangan dibentangkan burger dan udang kara dalam pelbagai penjelmaan, feeder. Harga mana-mana hidangan adalah 20 pound.

Rangkaian bekalan seragam (CAP)

Michael menjaga diet yang sihat orang yang terpaksa bekerja untuk mengatasi beratus-ratus kilometer. Untuk melakukan ini, beliau mencipta satu projek yang merupakan gabungan perniagaan komersial dan kerajaan. CAP menyediakan diet yang dipanggil (purata bahagian setiap hidangan) untuk kereta api dan syarikat Rusia.

Menyediakan makan tengah hari-kotak dalam sebuah kilang berhampiran St. Petersburg kepada peralatan khas yang menyediakan output makanan yang selamat dan lazat.

hobi

perkara kegemaran Michael adalah untuk menyediakan daging. Dia mendapat keseronokan yang luar biasa pada pemikiran bahawa dia boleh memberi makan orang. Apabila Mikhail Zelman, isteri Julia tinggal di Rusia, hari mereka gembira menerima tetamu di rumah negara yang cerah di pinggir bandar. Michael telah menyediakan segala-galanya sendiri: daging yang dibeli, rempah-rempah terpilih, membuat api. Meletakkan hati dan jiwa ke dalam memasak daging hidangan!

Michael juga secara profesional terlibat dalam ping pong, jadi permainan ping pong telah menjadi salah satu daripada aktiviti masa lapang kegemaran.

Seperti seorang lelaki yang sebenar, Zelman suka memburu, terutama rakan-rakan cukup makan mata apabila dia memanjakan mereka dimasak svezhinoy.

perkara kegemaran Michael - pembangunan empayar restoran. Seorang ahli perniagaan yang jujur, seorang lelaki yang baik, majikan yang baik dan profesional, dia tidak pernah menyimpan kerja, tetapi hanya pelaburan menguntungkan.

Mikhail Zelman: Keluarga

Walaupun tinggal di London, Michael menyediakan latihan, bengkel dan berkongsi pengalaman beliau dengan pemula pengusaha restoran bercita-cita tinggi. Tetapi privasi memegang rahsia. Sekali dalam sebuah majalah yang sangat terkenal, beliau bercakap tentang ketagihan kepada daging dan penyediaan perniagaan restoran, dan berkata bahawa bakal isterinya perlu menjadi pasti suka produk ini. Rupa-rupanya, dia mendapati wanita yang sama impiannya, untuk berkongsi kepentingan-kepentingannya. Anak perempuannya menjadi terkenal pengulas sukan Viktor Gusev.

Sekarang Mikhail Zelman dan Julia membawa seorang anak perempuan Mira. pengusaha restoran yang berjaya percaya bahawa hanya dengan contoh boleh mendidik anak-anak kerana apa yang mereka mahu melihat ibu bapa pada masa depan. Tanpa syak lagi, anak-anak Michael akan berjaya, berdikari dan bertanggungjawab, kerana bapa mereka.