Ditapis gula: cara untuk mendapatkan

Ditapis gula, berbeza dengan yang mudah gula, tahap yang lebih tinggi penyucian. Perdagangan pengeluar gula bekalan dalam pelbagai bentuk: serbuk, pasir atau dipadatkan. Teknologi, yang diperolehi dengan gula halus, mudah, digunakan sebagai bit bahan mentah atau bahan rotan. produk siap kedua-dua bahan permulaan jenis rasa hampir kos yang sama, tetapi berbeza. Pengeluaran gula halus daripada bahan mentah rotan adalah lebih mahal dan mengambil masa lebih lama.

Intipati proses mendapatkan produk yang suci adalah untuk menyediakan penyelesaian tepu yang kemudiannya dipindahkan kepada keadaan sirap untuk penjerapan menyeluruh lanjut dan penapisan. Selepas jisim yang terhasil diletakkan di dalam peranti vakum, di mana negeri ini penuh dibawa kepada pemeluwapan. Ia menyatakan mempunyai warna putih salji, ia dirawat dengan penggantungan biru laut (pewarna makanan).

Dalam langkah seterusnya, gula halus boleh dihasilkan dalam dua cara, bergantung kepada bagaimana produk akhir - acuan atau tersemperit. Pilihan pertama adalah lebih mahal dan rumit. Apabila ia ditapis gula diperolehi dengan mencurah-besaran (massecuite) ke dalam bentuk khusus, di mana ia secara beransur-ansur membeku. Untuk mengeluarkan sirap dicurahkan di atas larutan gula halus, prosedur ini diulangi tiga atau empat kali. Hasilnya, pemprosesan produk siap dikeluarkan dari acuan dan dibahagikan kepada kiub saiz yang dikehendaki. Ia adalah lebih mudah dan lebih murah untuk mendapatkan gula acuan halus cara, apabila pemutihan sirap berlaku dalam centrifuge khas. Bahan paduan dimampatkan pembedahan dan kering, dan kemudian memisahkan jisim pepejal kepada paralelepiped.

Biasanya, penilaian kualiti produk yang dihasilkan kaedah organoleptik, dengan menentukan rasa, bau, warna, kejelasan penyelesaian. Warna bahan-bahan halus sepatutnya berwarna putih tanpa noda dan bersih, mungkin warna kebiruan. Rasanya yang manis, tanpa perisa lain, yang sama terpakai kepada bau. penyelesaian tidak harus mempunyai kekotoran mendakan dan telus atau sedikit terbuat dr batu baiduri. Antara sifat-sifat fizikokimia yang paling penting ialah:

- pecahan jisim sukrosa, kelembapan, mengurangkan bahan-bahan;

- kandungan ferroprimesey;

- warna;

- Fortress.

Satu lagi perkara penting adalah ciri-ciri yang berbeza mikrobiologi: yis, patogen, acuan, MAFAM, BGKP3. Pengesanan racun perosak (Fostoksin, hexachloran), dan bahan-bahan toksik (arsenik, kadmium, plumbum, merkuri, tembaga, zink). Dibungkus produk dalam bentuk pasir dan serbuk dalam paket, dan gula Sekaligus - dalam karton individu atau beg (2 sekeping seni kertas kulit dan wrapper).

Pengangkutan dan penyimpanan gula pasir dijalankan di dalam bekas atau di dalam kenderaan tertutup. Kereta, memegang, bekas tidak harus mempunyai jurang dan menjadi kering, bumbung tidak perlu skip kelembapan, pintu dan hac - tertutup rapat. Produk mesti disimpan pada kelembapan tidak lebih daripada 70% dan suhu tidak lebih tinggi daripada 40 ° C, berhati-hati dipisahkan dari bahan-bahan dan bahan-bahan lain.