Apa yang menyerah kalah? Apakah perkataan "menyerah kalah"?

Dari segi sejarah, yang hampir berkembang baka daging tulen lembu di negara kita - hanya susu atau, pada terbaik, tenusu dan daging. Ia tidak maju, tidak terlibat dalam kawalan diri dan penapaian daging yang akan membolehkan beliau untuk mendapatkan rasa kaya yang baik dan kelembutan.

Daging yang kita beli

Hari ini beberapa petani dan penternak masih belum mula melakukannya. Mengambil, sebagai contoh, rantau Lipetsk itu. Terdapat dibesarkan anak lembu daging lembu baka Australia. Di samping itu, preform dijalankan walaupun elit Daging lembu, yang merupakan salah satu ideal untuk memasak stik.

Untuk memasak hidangan daging yang baik, keperluan pertama untuk belajar bagaimana untuk memilih produk utama. Betul dipilih untuk tertentu hidangan daging terima kasih kepada kemahiran masakan chef boleh menjadi makanan istimewa nyata. bangkai haiwan dipotong ke dalam pelbagai bahagian, yang, seterusnya, masing-masing mempunyai tujuan mereka. Mari kita lihat dengan lebih dekat apa pantat haiwan, dan yang daripadanya kita boleh memasak.

Belakang paha haiwan

Jadi, apa yang pantat haiwan itu? Dengan ini bermakna femoral produk daging sebahagian daripada bangkai haiwan, yang susunan - downwardly dari pantat haiwan yang tebal dan pinggang. Daging lembu pantat haiwan tergolong dalam kategori daging kelas kedua. Mengapa? Hakikatnya adalah bahawa sepanjang hayat haiwan itu bergerak, dan beban yang paling besar jatuh pada pahanya, itulah sebabnya daging kelas kedua - ia pantat haiwan. Maksudnya adalah cukup jelas. Ia berlaku nama daripada perkataan "Goose" (punggung).

Walaupun begitu, dalam memasak produk daging diterangkan dihargai. Semua orang, dan tukang masak juga sedar bahawa pantat haiwan ini. Dengan baik menyedari nilai pemakanan.

Selalunya ia digunakan dalam masakan daging lembu pantat haiwan. Ia tidak mengandungi banyak kalori dan sesuai untuk orang yang duduk di atas diet, kerana ia tidak membahayakan perut. pantat haiwan itu dianggap sebagai menguntungkan daging bangkai bahagian untuk membuat sup yang kuat, jelas dan kaya. Dia lembut dan kaya. Di samping itu, dari pantat haiwan yang diperolehi daging rebus dan rebus yang sangat baik. Sebilangan besar hostes berpengalaman memberi jaminan bahawa keluar daripadanya burger yang sangat baik, bebola daging, pelbagai sup dan hidangan lain terlebih dahulu. Sebelum anda memasak daging cincang, pantat haiwan keperluan pertama untuk betul melawan, dan kemudian twist ia melalui penggiling daging.

Beberapa rahsia dari tukang masak

Jadi, apakah perkataan "pantat haiwan", kita sudah tahu. Sekarang kita beralih kepada penyediaan. Kerana ia mungkin berbunyi klise, tetapi anda perlu cuba yang baik apabila memilih daging, kerana ia adalah pada kualitatif atau tidak, ia bergantung kepada rasa makanan. chef profesional menyediakan beberapa garis panduan dalam memilih pantat haiwan itu. Perkara pertama yang anda perlu memberi perhatian, adalah lemak. Ya, ia adalah lemak. Ia hendaklah meliputi daging lapisan tebal yang baik. warnanya harus susu. Jika anda melihat warna kelabu, lebih baik menyerah sekeping ini dan pergi membeli daging di mana pun. Hakikat bahawa warna menunjukkan staleness produk dan, dengan itu, kualitinya daun banyak yang dikehendaki.

Satu lagi perkara yang anda perlu memberi perhatian - ini adalah berat daging. Jika anda membeli pantat haiwan dalam usaha untuk memasak sup, pilihan anda pada kepingan besar yang beratnya tidak kurang daripada tiga kilogram. Mengapa tidak membeli berat daging yang kurang? Sekeping kecil berhampiran ekor mengandungi lebih banyak lemak daripada daging, dan selebihnya adalah semua diduduki oleh tulang. Ini nuansa yang anda perlu tahu untuk mengelakkan kekecewaan daripada fakta bahawa hidangan ternyata tidak seperti yang kita mahu.

Sekarang anda tahu apa pantat haiwan, bagaimana untuk memilih, ia adalah mungkin untuk memasak daripadanya.