KesederhanaanMelakukannya sendiri

Tandoor: apa yang ia dan bagaimana untuk melakukannya?

Manusia mencipta tidak banyak cara pemprosesan makanan untuk memasak. Masih kurang mencipta "alat", yang terlibat dalam memasak. Kami tidak bercakap mengenai peranti yang memudahkan kerja-kerja tukang masak, dan perkara yang paling penting di dapur - dapur. Kebanyakan versi yang lebih lama ia mempunyai kira-kira struktur yang sama, sama ada ia menjadi perapian atau dapur Rusia. Dan di sini adalah beberapa berdiri keluar tandoor. Apakah ia, juga sedar negara-negara Asia. Baru-baru ini, bagaimanapun, beliau secara senyap-senyap mula "creep" dan ladang Eropah berdarah murni.

Tandoor: apa yang ia?

Relau jenis ini telah digunakan selama berabad-abad di Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia dan Jepun. Biarkan Tajik ia dipanggil "Tanur" Georgia - "nada" dan orang Armenia - "tonir" masih lebih biasa kepada kebanyakan orang "nama" tandoor. Apa itu, ramai yang tahu kecuali dari buku-buku dan filem, tetapi kadang-kadang jauh dari expanses Asia orang yang berlaku menjamu hidangan yang dimasak di dalamnya.

Pada zaman dahulu, seperti mana-mana ketuhar lain, tandoor telah digunakan bukan sahaja untuk memasak tetapi juga untuk pemanasan. Sekarang dia ditinggalkan dengan hanya satu tujuan berfungsi. Dan memasak ia telah menjadi begitu popular bahawa industri ini mula menghasilkan tandoor elektrik, dengan saiz yang berbeza, reka bentuk dan pergerakan - dari mudah alih ke kampung pegun direka untuk restoran. Keseronokan adalah, sudah tentu, tidak murah - padat, ketuhar kecil kos kira-kira 60 ribu Rubles - tetapi untuk orang menyeronokkan sentiasa bersedia untuk membayar.

Pencinta kesahihan dan boleh membeli tanah liat tandoor sebenar Uzbekistan: Moscow dan membawa mereka dari cerah Uzbekistan dalam kuantiti yang mencukupi. kos, bagaimanapun, tidak banyak berbeza daripada harga elektrik yang.

Rahsia tandoor betul

Semua rahsia pembuatan dapur master kuvshinopodobnoy tidak terbuka kepada sesiapa sahaja - mereka diwarisi dan dipelihara dengan teliti. Mungkin itulah sebabnya yang tandoor tanah liat sahaja tidak berfungsi - bahan yang akan retak dari panas. Dua terkenal rahsia:

  1. Tanah liat, dari mana untuk mewujudkan tandoor Uzbek, ditapis dengan teliti - hampir lebih berhati-hati daripada tepung ujian-ubah. Ini dilakukan supaya dinding bukan sahaja sama, tetapi juga ketumpatan yang sama. Supaya haba akan diagihkan sama rata di atas dapur, dinding tidak akan retak, dan makanan akan disediakan pada semua pihak pada masa yang sama.
  2. tanah liat ditambah disikat domba atau rambut kambing. Dia mengukuhkan bahan, dan selepas menembak, apabila rambut dibakar di dalam dinding adalah jenis liang. Mereka menggalakkan pemanasan seragam dan kelembapan yang betul dalam proses memasak. Ia adalah melalui liang ini kek dari tandoor lembut, tetapi dengan kerak kanan perangan itu.

Walau bagaimanapun, walaupun anda akan menyimpan butiran ini, ia tidak mungkin tandoor tanah liat anda berlangsung lama. Jika mana-mana hidup sekurang-kurangnya pemanasan pertama. Dan tidak hakikat bahawa hidangan anda akan menikmati ia - semua rahsia anda masih tidak tahu.

manfaat tandoor

Mengapa ketuhar ini begitu konsisten semakin popular? Hakikat bahawa memasak di tandoor, pertama sekali, adalah agak mengingatkan duhovochnoe. Iaitu, tiada bahan-bahan berbahaya dan yang tidak diingini dalam tandyrnoy makanan tidak terbentuk. Kita boleh mengatakan, memasak makanan, walaupun lidi goreng.

Satu lagi kelebihan boleh dianggap bahawa dalam hidangan tandoor disediakan dengan cepat. Untuk produk yang tidak memberi kesan kepada begitu banyak arang batu sebagai haba dari dinding. Akibatnya, daging berair dan rasa bersedia selepas satu perempat daripada satu jam, ikan - sepuluh minit kemudian, dan sayur-sayuran - dan pada lima.

Ia juga penting bahawa susulan memasak tidak perlu. Sate digantung menegak, haba datang dari semua pihak - tidak flip atau taburkan atau bahkan sebagai sejenis "ajaib" tidak diperlukan. Supaya setiap orang yang telah memasang tandoor, meninggalkan ulasan hanya sambutan hangat.

Syarat-syarat penggunaan

Apa sahaja yang anda telah membeli tandoor yang - elektrik atau tanah liat - pencucuhan pertama perlu dijalankan dengan berhati-hati, meningkatkan suhu di dalam ia beransur-ansur dan dalam hal menggunakan versi tanah liat sahaja kayu kering. Mereka meletakkan tidak lebih daripada dua pertiga daripada tandoor itu. Untuk memanaskan badan perlu ketuhar dari setengah jam hingga satu jam.

Sebelum menghantarnya ke produk pastikan untuk memastikan bahawa dalam tandoor sebelah kiri log neprogorevshih. Arang terhasil hendaklah teragih seragam di bahagian bawah (pada jeriji atau di bawah).

Beberapa kali menggunakan ketuhar, ia adalah perlu untuk memanaskan lagi, kerana haba adalah mengantuk dan tidur sebentar. Dan bahagian kedua akan disediakan untuk lebih lama.

tandoor sejuk mesti secara semula jadi. air mencurah tidak boleh diterima!

Dalam kes tidak tidak menggunakan dapur di dalam atau berhampiran objek mudah terbakar - silinder gas atau garaj.

Kanak-kanak terbaik untuk menjauhkan diri dari tandoor bekerja - dindingnya yang dipanaskan dengan kuat, dan bayi boleh mengakibatkan lecur yang parah.

bahan-bahan yang perlu dan persediaan

Kerana, seperti yang kita telah menjelaskan, untuk membina seperti ketuhar yang indah dari tanah liat sahaja tidak bekerja, tidak mempunyai pilihan tetapi bagaimana untuk membuat batu bata daripada tandoor itu. Ia adalah lebih mudah daripada untuk meletakkan satu dapur biasa. Bahan memerlukan sama: bata refraktori, pasir dan tanah liat, menjengkelkan (lattice) dan asas simen. Pra-keperluan untuk membuat lukisan, pilih lokasi dan untuk mengira jumlah yang tepat bahan-bahan.

Asas bagi tandoor yang

Jika boleh, tempat di dalam ketuhar adalah lebih baik untuk memilih berpasir - ia adalah tanah lembap sekurang-kurangnya, yang kering dengan cepat selepas hujan. Dalam ketiadaan batu pasir di tapak melihat pusingan cetek lubang asas, bahagian bawah mencapai ke tahap dan terjaga pasir. laman dipadatkan dan Yayasan: diletakkan dengan batu bata atau dituangkan konkrit (simen). Apabila bata diletakkan tandoor, kebanyakan ulasan adalah positif apabila menggunakan papak konkrit. Walau bagaimanapun, ini meningkatkan harga relau, dan terdapat usaha tambahan pada meletakkan ia rata.

pendirian tandoor

Apabila asas disediakan dan kering (jika perlu), ia digunakan lukisan tandyra masa depan dan mula pengiraan dindingnya. Lilitan pada akhir baris pertama bata diletakkan dan dimeteraikan penyelesaian. Untuk selamat, sebelum pengeringan boleh menetapkan beberapa wayar. Abu yang digunakan paip asbestos - ia dimasukkan dalam baris kedua bata. Ia adalah langkah yang bijak untuk segera menjalankan plaster tandoor dalaman - contohnya fireclay mortar tetapi tanah liat pergi. Jika ini dilakukan selepas pembinaan, telah ketara ditambah kepada kesukaran. Di barisan kedua bata dipasang menjengkelkan. Jumlah ketinggian, anda perlu empat baris.

kedap

Kami dibentangkan dan keringkan bahagian luar ketuhar ditutup sehingga semua sendi. Kepada penyelesaian ini telah digunakan simen dengan tanah liat. bata yang tidak "menghisap" air dari tanah liat, manakala kabur, kadang-kadang perlu untuk melembapkan. Selepas pengeringan lapisan ini digunakan kedua - tanah liat dicampur dengan jerami. Ia akan bertindak sebagai sejenis memperkukuh dan penebat dinding. Dua hari kemudian tiga tandyr dilindungi oleh lapisan ketiga - komposisi yang sama seperti yang diberikan kepada kedua. Jika semasa kemasan luaran dan pengeringan hujan, relau untuk menampung mereka. Pada dasarnya, ketuhar anda sudah bersedia. Perlu lakukan untuk perlindungan beliau: boleh besi lembaran dengan mengendalikan, boleh menjadi saiz yang sesuai dandang - apa yang anda cukup mewah. Untuk memuat turun produk tidak berdiri, relau dibakar buat kali pertama - dan bersedia walaupun untuk kegunaan harian. Jika dikehendaki, untuk membuat tandoor kelihatan lebih menarik, ia adalah mungkin untuk mengenakan dengan batu semula jadi. Dalam kes ini, sebelum pertama membakar melalui akan perlu menunggu sehingga pelapisan kering.

tandoor Gili

Ia dianggap lebih mudah untuk digunakan, kerana tidak ada bahaya terbakar, dan jatuh ke dalamnya dengan lidi berdiri sama mudah. Prinsip meletakkan beberapa perubahan beliau sedikit, hanya sebuah lubang digali untuk kedalaman tiga suku daripada ketinggian relau. Tiub untuk blower mengambil masa lebih lama dan output ke luar. trim luaran akan memerlukan hanya "topi" untuk tinggal di atas.

gigot

pengguna yang tidak berpengalaman tidak terkumpul walaupun resipi mereka boleh memasak daging di dalam tandoor seperti ini: mengambil kaki kambing, sapukan dengan minyak zaitun dicampur dengan garam laut dan herba segar - rosemary, daun ketumbar, pasli, hirisan lemak babi bawang putih dan pukul sepuluh berdiri dalam plastik Kulka. Pada masa yang tepat untuk memanaskan tandyr lima puluh minit dengan panduan digantung kambing relau.

roti Tandoor

Yang dikenali sebagai sebenar roti Uzbek dari tandoor itu. Doh diperbuat daripada enam cawan tepung, setengah - air masin, dan yis. Apabila ia mendap dan menjadi subur, tangan, tanpa rolling pin, meregangkan dalam lapisan agak besar dan bakar dalam tandoor panas. Jangan kecewa jika kali pertama tidak mahu kek dan berpeganglah kepada dinding - ia masih memerlukan ketangkasan dan kemahiran tertentu.

Apa yang akan anda tidak menyediakan makanan di tandoor, mereka adalah lebih wangi dan lembut. Walaupun daging lembu tidak akan menjadi sukar dan dimasak lebih cepat daripada di dapur konvensional. Jadi, jika anda mempunyai sebuah rumah kampung atau negara, tidak teragak-agak - membeli atau meletakkan diri mereka tandoor. Apa dan bagaimana untuk menggunakannya, kami akan memberitahu anda. Iri hati rakan-rakan dan jiran-jiran, anda akan disediakan dengan pasti selepas yang pertama memasak.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.