Rumah asap untuk daging dan ikan dengan tangan sendiri: Ciri-ciri, keperluan dan cadangan

Untuk perhatian peminat salai di kedai-kedai khas menawarkan pelbagai rumah asap tumbuhan yang berbeza. Ia boleh digunakan untuk mengendalikan keping daging dan ikan. Hari ini, hampir setiap kotej hos atau daging merokok tengah lapangan berlatih di rumah asap.

Oleh itu produk bersedia mempunyai rasa yang berbeza dan aroma. Siapa yang mahu menjimatkan wang, tidak boleh membeli rumah asap kilang untuk daging dan menggunakan buatan sendiri, setelah berjaya melalui bahan di tangan.

Apakah prinsip merokok?

Prosedur ini adalah rawatan haba produk: daging atau ikan. Tugas utama dalam proses ini membawa asap yang dihasilkan oleh membara serpihan kayu atau ketulan, yang memberikan produk rasa yang unik. Tambahan pula, antibakteria dan antioksidan kesan: asap daging berubat atau ikan sebahagiannya kering, menyebabkan jangka hayat ketara dilanjutkan.

jenis salai

Rumah asap untuk daging boleh digunakan untuk merokok sejuk dan panas. Dalam kes pertama, daging yang dirawat dengan asap selama dua hingga enam hari. Suhu tidak boleh melebihi 25 darjah. Walaupun fakta bahawa hal memberi dikecualikan lemak daging dalam perjalanan sejuk salai, apa yang meningkatkan jangka hayat mereka, cara rawatan ini jarang digunakan. Lebih digunakan untuk merokok daging rumah asap salai.

Daging sebelum memulakan prosedur perlu disapu dengan teliti dengan garam dan rempah. Di samping itu, ia semestinya perlu minuman selama jam sekurang-kurangnya lima di sejuk. Daging dalam asap asap salai tuangkan pada suhu sehingga satu ratus dua puluh darjah. Apabila hal ini dilakukan tanpa dehidrasi produk lemak. Hasilnya, selepas beberapa jam ia akan bersedia apa-apa daging di rumah asap.

Resipi daging babi panas salai

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:

• 10 kg daging babi. Anda boleh membeli sebahagian bilah.
• Bawang putih (2-3 gigi).
• Nitrat (10 g).
• Gula (30 g).
• lada hitam (2 g).
• lada merah (2 g).
• Salt (300 g).

Resipi daging salai di rumah asap yang terdiri daripada beberapa peringkat. Apabila menggunakan garam, simfoni, gula dan rempah untuk mula untuk menyediakan campuran, yang akan terus disapu dibasuh sekeping daging babi dan-kering. Selanjutnya, daging, rempah diproses dan ditaburkan dengan bawang putih dihancurkan, selama tiga jam terkandung di bawah tekanan dalam kapasiti garam lapisan khas. Bekas mesti berdiri di tempat yang hangat. Selepas itu, kepingan hendaklah dihidupkan sifat yang sama selama seminggu untuk meletakkan sejuk. Dalam tempoh ini ia adalah disyorkan untuk menjadikan daging babi beberapa kali. Selepas lima hingga tujuh hari adalah disyorkan untuk rendam daging. Untuk tujuan ini adalah perlu untuk mengisi empat jam air sejuk dalam bekas yang besar. Kemudian daging babi mesti dikeluarkan dengan pisau dan disediakan dengan ceruk khas untuk tali rami halus, yang daging tiga jam lagi pengudaraan.

Kembung daging babi dikehendaki, pra-dibungkus dalam kertas. Ini akan melindungi produk dari jelaga. rawatan tidak dijalankan pada suhu 50 darjah. Proses memasak daging untuk merokok rawatan mengambil masa yang lama. Walau bagaimanapun, merokok itu sendiri berlangsung tidak lebih daripada empat jam.

Apakah rumah asap untuk daging?

produk bagi rawatan produk dalam asap mudah dalam reka bentuk mereka. Rumah asap untuk daging adalah gelung tertutup, sebaik-baiknya dalam bekas logam, yang disediakan dengan ketat menutup penutup. Produk ini dilengkapi dengan grid logam yang diletakkan bahan daging atau ikan. Ia adalah penting bahawa keping satu lapisan tunggal dan tidak bersentuhan antara satu sama lain. longkang lemak ke dalam dulang khas, yang terletak di bawah. Di bahagian bawah minyak reput lampu serpihan kayu atau habuk papan, yang, tanpa akses kepada oksigen, oleh haba yang berpunca dari bawah, mula membara dan mengeluarkan sejumlah besar asap.

Bagaimana untuk membuat rumah asap keluar dari tong?

Sesiapa yang ingin membuat daging rumah asap di rumah, boleh menggunakan tong logam. Pilihan ini adalah lampu minyak paling mudah. Pertama, anda perlu memotong daripada perlindungan laras. Kemudian ia akan digunakan sebagai dulang untuk lemak. Kemudian, dengan menggunakan pengisar perlu memotong pembukaan dalam tong di bawah cerobong. Di bahagian atas keperluan untuk memasang jeriji, yang akan membongkar kepingan daging dan ikan. kekisi ini juga boleh dilengkapi dengan cangkuk di mana untuk menggantung ikan dengan selesa.

Mereka yang ingin untuk sekali untuk merawat perokok lebih banyak produk, Tong, seperti mana-mana minyak lampu buatan sendiri yang lain, boleh dilengkapi dengan beberapa bar. Ia adalah penting bahawa therebetween jarak tidak kurang daripada 200 mm.

Bahagian bawah tong dilengkapi dengan bukaan khas di mana abu akan gugur. Ia dilindungi oleh satu tong kayu dengan penutup atau kain terpal. Memasang minyak lampu buatan sendiri boleh berada di batu bata. Kemudian peranti disambungkan kepada cerobong. Anda boleh menggunakan tiub atau bata pembuatan refraktori.

Pembuatan relau

prosedur pembakaran akan dijalankan di dalam ketuhar khas. Untuk membuat ia, anda perlu batu api, yang dari luar sering disalut dengan tanah liat.

relau adalah dihubungkan dengan ketuhar melalui cerobong. suhu asap akan kekal tinggi jika cerobong bata mengenakan dan besi lembaran bahan pelapis. Sesetengah pemilik spontan cerobong lampu minyak dicurahkan lain dan bumi.

Produk untuk merokok daripada baldi

Sedikit daging atau ikan boleh dimasak menggunakan baldi besi. Ia akan menjadi asas untuk lampu minyak hiking sangat mudah, dan juga membolehkan untuk memahami prinsip, yang mana merokok. serpihan kayu diletakkan di bahagian bawah. baldi yang sia-sia mesti dipasang pada pallet bata. Di bahagian atas baldi mempunyai menjengkelkan logam dengan daging atau ikan. Dari atas ia adalah penutup ketat. Selepas produk daging akan dibentangkan pada grid, dan bahagian bawah cip kayu Shots dan baldi ditutup dengan tudung, ia boleh diletakkan di atas api.

Pembinaan peti sejuk lama dan mesin basuh

Berdasarkan pelbagai ulasan pencinta daging salai, sebagai pelita yang terbukti peti sejuk lama. Untuk melakukan ini, mereka terlebih dahulu perlu melepaskan dari pemampat, paip, penyejuk beku saiz penuh, plastik dan penebat. Harus kekal hanya satu kes keluli, disertai oleh cerobong.

anda boleh merokok daging, sosej dan ikan dalam peti sejuk lama yang ditukar. Yang terakhir adalah berguna untuk meniup asap, tergantung di cangkuk khas.

Prinsip operasi juga pemanasan serpihan kayu, tetapi dengan bantuan elektrik. Berdasarkan kepada ulasan lampu pemilik minyak diperbuat daripada peti sejuk, proses pemanasan agak panjang.

Jika tiada peti sejuk lama atau tong, pencinta daging salai boleh menggunakan mesin basuh ketinggalan zaman anda. Untuk melakukan ini, tuan akan mempunyai untuk melepaskan daripada enjin, dan geganti. Ia boleh didapati dalam lubang di bawah aci motor perlu mengembangkan: ia digunakan sebagai serombong. Drain plug dalam lampu minyak akan menggunakan lemak. Sampul mesin basuh, terutamanya jika ia adalah logam, ia adalah wajar untuk menyimpan di tempat. Dalam kes itu, jika ia berada dalam keadaan miskin, ia boleh digantikan dengan kain yang lembap atau cawangan segar.

Apakah yang perlu dipertimbangkan semasa merokok?

Menyediakan ikan yang lazat salai dan daging boleh menjadi sesiapa sahaja, walaupun tanpa pengalaman yang hebat ini. Agar tidak merosakkan produk, ia adalah penting untuk mematuhi garis panduan berikut:

• Mana-mana kayu boleh digunakan sebagai bahan api. Walau bagaimanapun, asap adalah aromatik, cip untuk rasuah perlu menjadi juniper atau pokok paya. Berdasarkan kepada ulasan, asap sangat wangi diperolehi daripada pembakaran oak, maple, birch dan epal cip. Atas permintaan mereka boleh digabungkan.
• Sebelum anda mengisi slivers minyak lampu, ia adalah disyorkan untuk mengeluarkan mereka dari seluruh korteks, kerana ia mengandungi banyak padang, yang tidak diingini untuk produk. Ia juga tidak digalakkan untuk menggunakan pokok-pokok pain untuk merokok. Jika tidak, daging masak akan bertukar pahit dan bau tar.
• Ramai peminat komen salai yang terbaik mengekalkan haba bulat atau ruang segi empat tepat.
• Sebagai meliputi untuk lampu minyak cawangan patut dengan ceri, willow, willow dan raspberi. Meletakkan lampu minyak sekiranya orang-orang cawangan, yang tidak berbau dan tidak melepaskan jus.
• Cawangan di atas lampu minyak boleh menentukan hidangan kesediaan. daging boleh dikeluarkan sekiranya daun di cawangan layu jauh.
• daging mempunyai aroma yang baik, pemilik dinasihatkan supaya menggunakan lampu minyak daun currant. daging rasa yang lama lebih baik jika menggunakan daun lobak pedas.

kesimpulan

Untuk menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang yang sangat harum dan lazat, tidak semestinya menjadi pemilik rumah asap jenama kilang. Di hadapan alat dan bahan yang diperlukan untuk peranti merokok boleh dibuat di rumah.