KesunyianAlat dan peralatan

Membakar ketuhar. Fungsi, gambaran keseluruhan pengeluar

Ketuhar pembakar adalah elemen penting dalam pengeluaran bakeri. Soalan tentang bagaimana mereka berbeza dari kabinet konvensional konvensional, dalam apa julat kerja suhu dan apa jenis sambungan yang mereka ada, kami akan mempertimbangkan dalam artikel ini.

Fungsi umum ketuhar untuk roti

Oven untuk pengeluaran roti dari sudut operasi harus:

  • Menjadi cukup luas untuk membakar sebanyak mungkin produk sekaligus;
  • Mempunyai ruang tinggi, kerana kebanyakan roti dibentuk;
  • Mempunyai remaja atas dan bawah autonomi untuk menyesuaikan proses penaik;
  • Mempunyai pilihan penjanaan stim, yang akan melindungi kerak roti atau biskut teratas dari retak;
  • Mempunyai rejim suhu sekurang-kurangnya 300 ° C (oven bakeri digunakan untuk melaksanakan sejumlah besar resipi untuk produk roti, dan kebanyakannya dimasak dengan haba ini).

Semua relau yang disenaraikan di bawah memenuhi keperluan ini.

Bakery ketuhar elektrik "Voskhod", Rusia

Di Rusia, peralatan roti paling popular adalah produk jenama Saratov "Voskhod". Boleh difahami - untuk harga yang terus terang, anda boleh mendapatkan dapur yang lebih baik daripada analog yang mahal. Baris ini:

  1. Membakar ketuhar KhPE 500, reka bentuk luar - keluli tergalvani. Ia terdiri daripada tiga bilik autonomi, masing-masing dilengkapi dengan dua bungkus penaik yang berukuran 70 x 46 cm dan mempunyai pilihan pengewapan. Ketinggian ruang kerja membolehkan anda membakar roti klasik dalam bentuk L7. Tan atas dan bawah di dalam setiap ruang didaftarkan secara individu, yang membolehkan anda menyesuaikan kerak penaik dari bawah dan dari atas. Pada masa yang sama, ketuhar boleh memegang 70 roti atau 40 roti. Jenis sambungan - 380 V. Kuasa - 19,2 kW. Harga purata bagi Rusia ialah 44,000 rubel.
  2. Membakar ketuhar KhPE 750 / 500.11. Satu analog lengkap daripada 500 model, kecuali bahawa ia mempunyai satu tahap, bukan tiga. Oleh itu, semua ciri dan indikator perlu dibahagikan dengan 3. Harga purata bagi Russia adalah 23.000 Rubel.
  3. Oven HEP 750/1-C. Juga merupakan analog lengkap dari pendahulunya dalam 1 peringkat. Perbezaan utama adalah bahawa model 750/1-C mempunyai masukkan kaca tahan panas di pintu, yang membolehkan anda memantau proses pembakar tanpa membuka kamera dan memecahkan mikroklimat yang dicipta. Harga purata untuk Rusia ialah 32,000 rubel.

Semua model ini bekerja dari elektrik. Bagaimanakah bagi mereka yang tidak mampu membayar 3 fasa atau hanya mempunyai hati yang lemah yang tidak membenarkan dia melihat bil-bil yang teruk untuk elektrik? Baca di bawah.

Tumbuh firma gas bakar "Voskhod", Rusia

Di sini skala adalah berbeza - peralatan pembakar gas adalah tanur berputar - pembinaan saiz kabinet, di mana keranjang dengan baki pembakar diletakkan, di mana potongan doh dibentangkan. Dalam proses rawatan haba produk, troli berputar di sekitar paksi untuk mencapai produk yang dibakar secara seragam. Jadi, relau itu adalah gas "Musson-Rotor 55-01". Ciri-cirinya:

  • Keupayaan untuk secara serentak membakar 90 roti dalam bentuk L7, atau 108 roti, atau 250 gulung;
  • 18 tahap kerja 600 x 450 mm;
  • Julat suhu - dari 100 hingga 300 ° C;
  • Kuasa diberi nilai - 2,4 kW;
  • 101 program pembakar;
  • Kawalan digital;
  • Visualisasi pemasa ke hadapan dan belakang;
  • Paparkan situasi semasa dalam bentuk teks dan grafik.

Peralatan sedemikian bernilai kira-kira 620 000 rubel. Dan kira-kira 10% daripada kos itu perlu diberikan kepada wakil-wakil kilang Saratov untuk pelancaran awal - jika tidak, mereka akan melepaskan kewajipan jaminan . Sesungguhnya, ia tidak membakar roti kepada kamu.

Pembakar roti oven konvenasi EKSI, Itali

Penyelesaian padat dan elegan dari Itali diwakili oleh model E104 P VAP, yang mempunyai ciri-ciri berikut:

  • Kapasiti - 10 baki berukuran 600x400 mm;
  • Kuasa - 14,2 kW;
  • Jenis sambungan - 380 V;
  • Jenis kawalan - elektromekanikal;
  • Kehadiran pemasa penaik selama 1 jam;
  • Kawalan manual dan boleh diprogramkan peratusan kelembapan di ruang terkurung kamera;
  • Mod "perolakan";
  • Mod "convection + steam";
  • Pelaksanaan - keluli tahan karat.

Seperti ketuhar pembakar elektrik akan menelan kos 210 000 rubel.

Versi kompak untuk kedai - peralatan UNOX, Itali

Bagi mereka yang merancang untuk membuat sebilangan kecil barang untuk dijual, kami mencadangkan untuk mengambil ketuhar yang sangat kecil dari jenama UNOX yang legenda. Ia tidak memberikan anda produk yang boleh anda ambil ke lokasi lain, tetapi ia akan memberi anda peluang untuk memanjakan pelanggan dengan pastri yang baru dibakar yang mempunyai aroma yang indah yang akan menarik pengunjung baru. Jadi, model UNOX XF 023 Anna. Spesifikasi produk:

  • 4 saiz dulang 460h330 mm;
  • Jenis sambungan - 220 V;
  • Jenis kawalan - elektromekanikal;
  • Rejim suhu - dari 30 hingga 260 ° C;
  • Kuasa - 3kW.

Harga purata untuk Russia ialah 34,000 rubel, dengan mengambil kira kadar tukaran euro semasa.

Bakeri ketuhar MIWE, Jerman

Jenama Jerman MIWE adalah sinonim dengan kualiti. Tanaman berputar gas sempurna , yang akan menelan kos pemiliknya 2,000,000 rubles, tetapi akan berkhidmat selama-lamanya dan sedikit lagi. Oleh itu, ciri-ciri:

  • 16 baki pembakar berukuran 58x78 cm;
  • Sistem penjimatan tenaga (sehingga 30%);
  • Penjana stim dandang yang kuat terletak di dinding belakang relau;
  • Saluran gas tambahan untuk relau;
  • Waranti seumur hidup di penukar haba.

Relau gas bakeri seperti ini direka untuk pengeluaran berterusan, iaitu, dengan permintaan yang tepat, ia akan membayar untuknya dengan cepat.

Peralatan tambahan

Untuk operasi penuh pengeluaran roti, disarankan untuk membeli peralatan berikut:

  • Kabinet adalah raspberry. Digunakan untuk membesarkan kosong yis sebelum dibakar.
  • Gulung doh. Ia perlu untuk pembentukan bagel dan produk sekeping yang lain.
  • Disassembler. Saya memerlukannya di mana roti dibakar.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.