Lactarius scrobiculatus, atau cendawan cendawan kuning

"Ia dipanggil cendawan - masuk ke dalam badan." Jadi kata pepatah terkenal. Tetapi adakah anda tahu bahawa di hutan terdapat beberapa spesies kulat berbeza , bersatu di bawah nama biasa ini? Dan selain jantung Rusia yang biasa di dalam masin dan jeruk biasa, terdapat juga kulit kertas, biru, hitam, aspen, lada dan cendawan kuning. Yang terakhir akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam artikel ini.

Cendawan kuning tergolong dalam keluarga Syroezhkov, genus Mlechnik. Dalam bahasa Latin namanya agak sukar - Lactarius scrobiculatus. Nah, dan orang ramai tahu nama-nama yang sangat berbeza: podskrebysh, gelombang kuning atau podgruzd kuning. Ia adalah di bawah mereka bahawa kulat ini dikenali di pelbagai daerah di negara kita . Cendawan kuning biasa di bahagian utara hutan Rusia, di Siberia, di Taiga. Anda boleh sering bertemu di hutan rumput, hutan pinus, hutan cemara, dan ia memilih tempat-tempat kesesakan pokok-pokok muda. Kadang-kadang, bagaimanapun, kulat ini juga terdapat di dalam hutan birch dan hutan bercampur, di mana mereka tumbuh di tanah liat. Waktu pengumpulan biasa untuk mereka adalah dari bulan Ogos hingga Oktober, ketika suhu tidak turun di bawah 8-10 derajat. Juga seperti cendawan ini pendek, tetapi hujan yang kerap. Tetapi selepas hujan lebat yang kuat mereka hanya boleh muncul untuk masa yang singkat, dan kemudian hilang.

Apakah perwakilan kerajaan cendawan seperti ini? Secara umum, ia adalah sangat serupa dengan perwakilan biasa beban: kepalanya adalah kira-kira 7-10 sentimeter dengan garis pusat, di tengahnya cekung ke dalam, dengan permukaan mukus jenis lendir. Tetapi di sini warna itu berbeza dari spesies lain - cendawan kuning mendapat namanya dengan tepat kerana topi itu. Warna kuning keemasan cerah ini tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Dan ia adalah orang yang utama perbezaan kulat dari cendawan lain.

Pulpa kulat berwarna putih, tetapi ia mempunyai sifat kuning berubah dari sentuhan. Jus susu cendawan kuning juga boleh menukar warna. Rasa cendawan seperti ini sangat pahit. Kaki cendawan kuning dalam ketinggian boleh sampai 8 sentimeter. Biasanya ia adalah putih.

Perlu diingatkan bahawa ini adalah kulat yang boleh dimakan kondusif. Makarel kuning dalam bentuk mentah atau hanya goreng tidak begitu enak kerana jus susu pahit. Oleh itu, sebelum makan, ia biasanya direndam untuk masa yang lama dalam air sejuk, melepaskan kepahitan. Selepas itu, tidak ada yang lebih lazat untuk jiwa Rusia daripada cendawan masin. Tetapi di negara-negara lain di dunia, cendawan kuning dan sekutunya tergolong dalam cendawan yang tidak boleh dimakan.

Cendawan jenis ini sangat berguna apabila digunakan dengan betul untuk makanan. Ia mengandungi banyak vitamin B, PP dan C, dan kandungan kalorinya agak rendah - hanya kira-kira lapan belas kilokalori setiap ratus gram. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, cendawan boleh menggantikan daging dengan sempurna dalam menu vegetarian. By the way, penduduk Siberia beberapa abad yang lalu tidak mengenali cendawan lain, kecuali untuk spesies ini, sesuai untuk digunakan. Agar tidak kecewa dengan rasa cendawan kuning, disarankan untuk merendamnya selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam sebelum memasak, mengubah air setiap 20 minit.