Jenis gandum dan maksudnya

Gandum adalah antara bijirin. Di bawah nama ini akan membawa bersama-sama kira-kira 15 spesies yang berbeza dari setiap elemen yang berbeza lain: bijirin, bunga, struktur telinga. Untuk memahami apa jenis gandum, perlu diterokai klasifikasi biologi tumbuh-tumbuhan seperti ini. Ini akan membantu untuk memahami mengapa bahagian itu dibuat tepat seperti yang telah dibuat, dan untuk mengenal pasti ciri-ciri utama yang membezakan setiap spesis yang berkaitan.

Yang paling biasa

Subspesies yang paling biasa jenis gandum lembut. Latin dengan betul dipanggil Triticum vulgare. Untuk membezakan tumbuhan tertentu yang dimiliki oleh spesies ini boleh mengkaji struktur telinga. Ia adalah agak menggeleber, lunas tidak mempunyai skala, kerana yang bijirin ditutup hanya sebahagiannya.

Spesies dan jenis gandum lembut jenis terpencil, memberi tumpuan kepada kehadiran tulang belakang: beberapa masa ini, ada yang tidak. Dalam kes ini, untuk semua orang jenis, yang tulang belakang adalah (dalam kes gandum lembut), ciri-ciri ke arah spikelet sisi serba boleh. Sudah rupa gandum tumbuh di ladang, tanpa apa-apa kajian khas membantu untuk mengenal pasti tumbuhan yang dipunyai oleh spinous, jenis lembut beardless.

Ia mempunyai ini jenis gandum 4 ciri-ciri khas: ia pelbagai warna bijirin, bentuk, tekstur dan batang mereka. Kilang itu biasanya tidak mempunyai teras batang, dan bijirin pewarna agak pelbagai: beberapa bidang Pancang warna kemerahan, dan lain-lain - agak putih. Bijirin biasanya bulat, berbentuk bujur. Berhubung dengan konsisten, maka beberapa tumbuhan tertentu, ia boleh menjadi serbuk, manakala yang lain vitreous, walaupun terutamanya dalam bidang menanam gandum yang bijirin - polusteklovidnye.

Apa lagi memberi perhatian?

spesies tumbuhan gandum lembut berbeza janggut. Ia boleh dilihat dengan mata kasar, jika anda mengkaji dengan teliti bijirin. Janggut agak tebal, terdiri daripada rambut panjang.

Terdapat dua jenis: sejenis "gandum musim sejuk", serta musim bunga. Adalah dipercayai bahawa di rantau kami bijirin yang tiada datang dari selatan, bahagian barat Asia. Mungkin, pada asalnya tumbuh di utara dan timur Afghanistan, di kawasan utara India dan di kawasan pergunungan, diduduki hari ini oleh Tajikistan. Tetapi sebagai pembangunan kaedah rawatan dan penempatan semula orang Kebudayaan kelaziman telah meningkat dengan ketara, dan hari ini tidak ada satu jenis gandum - tidak kira apa - ia adalah sukar untuk membayangkan seseorang memenuhi kehidupan.

Dan apa yang firma?

Botany mengatakan bahawa bukan hanya terdapat jenis lembut gandum, tetapi juga kukuh. Orang-orang ulama yang dikenali sebagai "durum". Nama Latin spesies Triticum tumbuhan durum. Sukar untuk membezakan pelbagai mudah, kita hanya perlu memeriksa telinga. Semua jenis gandum durum mempunyai cukup ketat, empuk (dengan pengecualian jarang) tulang belakang. spesies beardless diketahui sains, tetapi jarang berlaku.

Arista satu jenis gandum - keras - kelihatan cantik pada masa yang sama ia adalah berguna untuk tumbuhan itu sendiri. Long-elemen rambut tumbuh ke atas bersama-sama telinga, jika mereka menjalar sepanjang paksi. Cheshuinki diucapkan, di mana bijirin menutupi mereka dan dilindungi daripada faktor-faktor luaran yang agresif.

Apa lagi memberi perhatian?

Memandangkan jenis gandum keras, anda akan melihat bahawa mereka adalah berbeza dari lembut batang spesies - mereka tidak kosong, tetapi penuh dengan tisu, dipanggil teras. batang tidak sentiasa penuh dengan jumlah keseluruhan, sering hanya bahagian atas.

Satu lagi ciri yang tersendiri - jenis gandum. Selalunya benih durum bujur, dan jika kita potong mereka pada separuh seluruh, menunjukkan satu keratan rentas sudut. Kebanyakan tumbuhan mempunyai sebutir berkaca dengan janggut mata hampir tidak kelihatan. Ia boleh melihat yang baik, meningkatkan bijian akan mempunyai tidak kurang daripada lima kali.

Indah, lazat dan sihat

bentuk pepejal gandum menghasilkan buah warna yang sangat cantik. Terutamanya di negara kita memupuk jenis seperti yang bijirin adalah amber masak. Di negeri-negeri lain, jenis biasa, memberikan bijirin warna merah.

jenis kebanyakannya pepejal gandum - musim bunga. tanaman musim sejuk boleh ditanam di Caucasus Selatan. Ini ditentukan oleh iklim: terdapat cukup musim sejuk yang sederhana, spesies dipilih itu boleh hidup. Sebagai contoh, ia diterima sow gred "appulikum".

Wanita Inggeris "turgidum"

Terdapat satu jenis khas gandum, yang dalam bahasa Latin dipanggil Tritikum turgidum. Tetapi di kalangan orang-orang biasa ia dikenali sebagai bahasa Inggeris. Telinga jenis ini loji adalah sangat serupa dengan pelbagai keras, sebagai tulang belakang yang panjang, ditanda, dan spike padat, dalam konteks memberi persegi atau bulatan. Agak ciri dan benih spesies ini, bersisik lunas segera menangkap mata.

Namun gandum British memutuskan untuk memperuntukkan kumpulan khas. Khususnya, ia adalah berdasarkan kepada fakta bahawa untuk jenis tipikal bukan sahaja rupa klasik telinga, tetapi juga bercabang. Sering berpunca berkembang dengan ketara, dan diisi kain khas. Grain bentuk - oval, bulatan sama dengan, dalam struktur, tidak seperti durum menguasai pucat, polusteklovidnye. Anda boleh menanam gandum musim bunga ini, tetapi berkenaan, dan sebagai satu budaya musim sejuk.

Menggilap "Polonicum"

Polonicum - ia adalah suatu jenis gandum, yang telinga, seperti rai a - sempit, tinggi, kaya pancang tulang belakang. Selalunya, tumbuhan yang lebih dikenali sebagai "rai-gergasi." Pada masa yang sama, ciri-ciri unik pelbagai - "kertas" konsisten bersisik telinga. Walaupun persamaan dengan rai, gandum masih mengingatkan struktur lunas dan oat - ia adalah sangat kecil untuk dilihat tanpa meningkatkan hampir mustahil.

Apabila jenis gandum ini bermula ke telinga, bidang yang penuh dengan amber emas, tetapi agak lebih gelap berbanding dengan rakan-rakan lain. gandum Poland hanya boleh ditanam sebagai tanaman musim panas. Di Rusia, ia ditanam di beberapa kawasan berhampiran Caucasus dan Siberia, tetapi ladang-ladang kecil.

gandum kerdil

Dalam bahasa Latin, spesies ini dipanggil Tritikum Compactum. nama yang tidak diberikan oleh kemalangan, kerana tumbuhan ini mempunyai telinga kecil. Melihat mereka - dan ia kelihatan seolah-olah mereka diperketatkan. Terdapat tulang belakang yang kaya, dan adakah ia dilucutkan spesies. Advantageously gandum kerdil ditanam sebagai budaya musim sejuk.

Grain sama dengan salah satu yang memberikan pelbagai yang lembut, tetapi lebih kecil. bagi industri bijirin kualiti gandum kerdil tidak penting yang memberi kesan kepada kelaziman jenis ini dan penggunaannya. Berkembang kelainan pada, bidang Asia Amerika. Di Rusia, yang ditanam di kawasan pergunungan Caucasus. Agak banyak jenis kerdil dibesarkan di republik Asia Tengah.

Sains telah membuktikan

Gandum diketahui orang sejak zaman purba, jadi orang mula belajar cukup awal. Ini membolehkan hari kami untuk mengumpul pangkalan data yang besar tentang bagaimana untuk membangunkan, berkembang, buah-buahan dan semua jenis jenis gandum. Satu jenis gandum - dieja - walaupun dinyanyikan dalam kisah dongeng Rusia yang terkenal, yang hingga ke hari ini di kebanyakan sekolah kanak-kanak belajar dengan jantung pada petikan-kurangnya.

Gandum menarik perhatian penternak dan dalam era Kesatuan Soviet. Ia kemudiannya dapat membuat kesimpulan secara rasmi bahawa gandum tanaman diubah suai dari masa ke masa. Di bawah pengaruh keadaan persekitaran kilang yang secara beransur-ansur mengalami mutasi dari satu spesies yang lain. Itulah bagaimana ia ternyata sukar untuk membawa jenis gandum lembut. Di samping itu, pengalaman kejayaan adalah dianggap yang diterjemahkan antara bentuk musim sejuk dan musim bunga dan ke belakang.

Dieja: apa yang saya maksudkan?

Oleh kerana kita telah bercakap tentang cerita rakyat Rusia lama, yang disebut hidangan utama dan barangan dapur, masa lama tradisional, ia adalah perlu untuk menyebut dan itu adalah salah satu daripada spesies gandum - dieja. Satu ciri yang tersendiri kategori ini dikesan dalam pengisaran, apabila rod telinga, berbeza dengan gandum ini telah dipecahkan dan dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Butiran individu, sebelum bersembunyi dalam filem warna, dikeluarkan dari lapisan penahan dan gugur, yang membolehkan mereka untuk proses selanjutnya.

Begitu biasa dalam produk masa lalu pada masa kini telah kehilangan bekas popularitinya. Dieja ditanam agak aktif dalam Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan dan beberapa kawasan yang berdekatan, tetapi ia tidak boleh dibandingkan dengan jumlah yang lebih awal dihasilkan oleh negara ini. Emmer dihargai oleh hakikat bahawa filem itu di angin yang melindungi bijirin Sukhovo tidak membiarkan spesies bijirin lain. Pada masa yang sama, petunjuk kualiti bijirin adalah agak rendah. Dieja sesuai untuk pengeluaran bijirin dicincang. Dengan cara ini, seperti yang anda telah lihat dalam soalan silang kata "jenis gandum, 7 huruf?" Dan di sini ia ditanyakan dieja, atau sebaliknya, pada salah satu kelainan. Apa? Baca mengenainya di.

Apa yang tumbuh?

Gandum, diketahui botani moden, terutamanya mempunyai dua bentuk - musim sejuk, musim bunga. Walau bagaimanapun, terdapat orang-orang yang berkongsi hanya satu spesies. Selain pemisahan dua pilihan hadir pada jenis bahagian. Mereka wujud, pembiakan, ladang. Jika anda mengambil beberapa jenis khusus kepada ia dan meneroka pelbagai, ia boleh dilihat: ciri-ciri botani adalah sama, supaya perbezaan dan tidak didapati.

Pada masa yang sama, terdapat perbezaan dari segi hasil dan menembak dengan betapa mudahnya tumbuhan mudah terdedah kepada jangkitan oleh kulat. ciri-ciri tersendiri akan tempoh tempoh dari menyemai untuk penyingkiran musim menuai, kualiti dipaparkan dengan pemprosesan gandum dan baking produk siap. Ketika mempertimbangkan jenis musim sejuk dinilai pada ketahanan mereka terhadap sejuk. Tetapi untuk musim bunga akan menjadi satu petunjuk utama keupayaan untuk terus hidup dalam musim kemarau.

Penternak jalan!

Supaya penternak boleh bekerja dengan berkesan bagi mereka dilengkapi dengan stesen khas. Syarat-syarat yang dioptimumkan untuk ini boleh diperolehi dipanggil jenis pembiakan. Mencapai ini biasanya oleh jenis melintas. Tidak semestinya simpulkan sesuatu dari kedua-dua jenis tumbuh-tumbuhan, anda boleh cuba untuk mewujudkan hibrid dua yang berbeza. Sains dikenali kes berjaya menyeberangi gandum dengan rai dan rumput sofa. massa atau secara individu - Selain itu, penternak jenis dan tumbuhan individu yang dipilih.

penternak moden masih bekerja atas dasar teori yang dibangunkan di Soviet era saintis terkenal Michurin. Keputusan adalah menghairankan baik: ini jenis diperoleh yang tahan kepada faktor-faktor negatif, pada masa yang sama memberikan hasil tuaian yang besar dan keadaan tidak begitu mencabar. Terutamanya dibezakan dirinya dalam kerja dengan gandum, ahli akademik Lysenko, yang membuktikan bahawa dengan pendedahan yang betul kepada tumbuhan dalam selang waktu tertentu, anda boleh mengubah sifat daripada gandum. Ini bermakna bahawa musim sejuk boleh menjadi musim bunga, dan jika perlu untuk membuat perubahan yang bertentangan.

tidak boleh dipandang remeh!

Adalah sukar untuk membayangkan hidup kita tanpa makanan yang dibakar. Kini ia tidak membayangkan bagaimana orang-orang meneka bahawa bijirin boleh diproses dan disediakan makanan daripadanya, tetapi akhirnya ia adalah tekaan ini telah menjadi satu budaya kedudukan makanan di planet ini. Apa yang boleh saya katakan, kecuali makanan yang terjejas? Hari ini gandum yang disebut di mana-mana - dalam buku, filem, gambar-gambar beliau, yang digambarkan pada lukisan yang disebut dalam lagu-lagu dan puisi. Dengan cara ini, adakah anda tahu jawapan kepada soalan klasik silang kata teka-teki "jenis gandum 7 huruf?" Versi betul - "dieja".

Dalam dunia gandum boleh betul dianggap sebagai tanaman yang paling penting. Ia digunakan untuk pengeluaran tepung, groats, dan ia memberikan kami tepung, makanan kuih-muih dan pasta yang enak. Vodka, bir - semuanya dilakukan pada gandum.

Anda - apa yang anda makan

Slogan daripada banyak ayat-ayat dalam tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi membosankan, dan tidak mencerminkan intipati sebenar, tetapi ia kedengaran bagus, tidak mengambil. Dalam mana-mana kes, ia tidak akan diperlukan untuk mengetahui apa yang kita makan - sekurang-kurangnya untuk memilih untuk diri mereka sendiri yang terbaik. Dan apa yang terbaik dari dunia gandum? Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, media popular memulakan durum histeria sebenar. Dari mereka benar-benar segala-galanya, dan yang lebih besar tulisan pada bungkusan gred, lebih mahal ia akan mengambil pembeli. Tetapi jenis mengapa pepejal adalah "pada gelombang"?

jenis pepejal kaya dengan protein, karotenoid. Yang terakhir ini dijelaskan naungan butir dan tepung dibuat daripada mereka - ia mempunyai warna berkrim. Dalam sendiri tepung agak kasar, disebabkan kekerasan bahan mentah. Ini adalah salah satu faktor yang membolehkan untuk bercakap tentang gluten berkualiti tinggi, di mana doh diperolehi keanjalan. Seperti bahan mentah adalah amat diperlukan bagi penyediaan pasta berkualiti tinggi, semolina dan beberapa makanan lain. Biasanya, produk pembungkusan yang diperbuat daripada gandum durum boleh dipanggil bimbingan, "durum», «di grano duro».

Dan jika lembut?

Dalam apa-apa kepekatan protein gandum tidak begitu tinggi bahawa ia memberi kesan kepada kualiti produk akhir. bijirin kanji tanah ke dalam tepung yang besar, dan dia adalah putih, kecil, runtuh. Bahan-bahan mentah yang patut dijadikan sebagai menghasilkan pelbagai biskut dan ciptaan pastri lazat. tepung lembut adalah amat diperlukan jika akan menyediakan kek, pai.

Gluten: apa yang dipertaruhkan?

Perkataan di bibir semua orang, tetapi ia dapat dijelaskan, tidak setiap manusia di jalan. Jadi apa yang ia? Dalam gandum biasa mempunyai gluadin, glutenin. Ia adalah kerana mereka dan membentuk gluten. Protein mempunyai petunjuk kualiti tertentu yang bermakna kepada manusia. Baginya tepung dipilih untuk tujuan tertentu. Apabila ia datang ke dalam hubungan dengan air, kualiti gluten menentukan sama ada hasil daripada elastik.

Banyak juga menyedari alahan kepada gluten. Ini tidak menghairankan, realiti protein adalah bahawa tidak setiap tubuh manusia boleh menghadapi ia. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kes-kes alahan gluten semakin tetap. Sangat disyorkan bahawa gluten yang mendapat ke dalam makanan yang diberi makan bayi - pada kanak-kanak muda saluran penghadaman adalah terlalu lemah untuk menghadapi protein. Biasanya, gluten ditambah kepada makanan lain atau selepas bulan ke-8, sering - lebih kemudian. Jadi, semolina, begitu disukai oleh banyak dari zaman kanak-kanak, pada usia kira-kira satu tahun tidak boleh dimakan.

groats

gandum durum digunakan dalam kebanyakan kes untuk menghasilkan bubur jagung. Bijirin gilingan agak besar, pemprosesan menghapuskan semua embrio shell. Adat untuk membezakan jenis bilik gandum. Bahagian ini adalah berdasarkan kaedah pemprosesan, bijirin kriteria:

• saiz;
• bentuk.

Secara komersial yang paling biasa dibentangkan gandum kuning terang. warna ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa produk itu dibuat daripada gandum musim bunga. Tetapi anda boleh mencari, dan mempunyai teduh lebih kurang menyelerakan grayish. Warna bermakna bahawa tanaman gandum musim sejuk telah diambil untuk pengeluaran.

Apa-apa gandum durum - gudang protein, dan diperbuat daripada ia membolehkan anda untuk berehat dan tenaga makanan segera dan selama-lamanya. hidangan itu amat dihargai oleh orang-orang yang mempunyai kehidupan yang aktif, bergerak banyak, bekerja untuk kerja keras. Pada orang dewasa tidak mengalami alahan gluten, makanan daripada gandum durum dicerna dengan cepat dan mudah, anda boleh menghidupkan menu di banyak diet. Tidak makan pasta, membenarkan diri anda untuk bijirin, hidangan sampingan.

jenis gandum: bulgur

Bulgur dibuat dasarnya daripada durum. Proses ini adalah seperti berikut: bijirin dituai percikan stim dengan teknologi khas dikeringkan dalam cahaya matahari, dibersihkan, gilingan. Sudah tentu, teknik asal ini dikenali untuk jangka masa yang panjang, jarang digunakan hari ini, banyak lagi longkang dihasilkan kaedah teknikal yang sedikit merendahkan kualiti produk dan rasa hidangan dibuat daripadanya.

Seperti yang telah di bijirin peringkat pembuatan adalah wap dirawat pada masa akan datang, memasak panjang mereka diperlukan. Pada masa yang sama, makanan ini kaya dengan vitamin, tidak hilang dalam proses memasak. Bulgur adalah amat diperlukan bagi beras, salad dan sup. Tetapi ingat: ia kaya dengan gluten, jadi makan dengan alahan kepada protein yang tidak boleh.

bulgur Ode

Di bahagian Eropah Rusia dan di kawasan utara negara ini jenis produk gandum telah datang baru-baru ini, bagi kebanyakan, dan hingga ke hari ini dianggap makanan istimewa, masih belum dicuba. Dan ia adalah bernilai untuk mencuba. Selain tepu, rasa manis kaya, bijirin ini mempunyai rasa yang unik - mengingatkan kacang.

Untuk bulgur sepenuhnya menunjukkan rasa dan rasa ciri-ciri-Nya, memasak adalah perlu untuk mengapur dalam sedikit minyak dalam kuali seperti "kuali". Mengambil apa-apa minyak: sayur-sayuran, minyak zaitun, minyak sapi, mentega. Adalah dipercayai bahawa pilihan yang kedua adalah yang terbaik. Beliau mencetuskan tuangkan bulgur kotor, tumis sehingga dapur tidak merangkak aroma kacang. Terdapat bau? Cemerlang, prosedur mengalir ke peringkat seterusnya - tuangkan ke dalam kuali produk lain mengandung resipi dan menyediakan semua lebih-lebih lagi sebagai kerjakan. Bulgur adalah sesuai untuk semua jenis hidangan, jadi percubaan dan angan dengan gandum boleh tanpa akhir.