Bercakap tentang cuka balsamic, ia adalah sangat mahal ...

Apabila menimbangkan masakan Itali sebagai fenomena etnik budaya terutamanya memberi kesan kepada kesederhanaan jelas. Bahan-bahan yang biasanya yang paling biasa, sekurang-kurangnya untuk sifat semenanjung. Tepung, buah zaitun, daging, sayur-sayuran, rumput - ini adalah sumber utama rasa dan hidangan sihat yang disediakan dan digunakan oleh Itali. Dan, sudah tentu, rempah.

Baru-baru ini terdapat peningkatan kepentingan dalam sebelah ini memasak Mediterranean. Di kedai-kedai dan pasar raya akan mempunyai satu set herba, sos spageti, pasta dan pasta, dimasak mengikut resipi Itali atau dibuat di negara ini. Restoran-restoran gourmet telah menawarkan kursus, sebagai sebahagian daripada yang cuka balsamic hadir. Apakah ia, dan apa yang ia makan?

Rumah untuk perasa luar biasa ini menjadi rantau Itali Utara Emilia-Romagna, yang terletak bandar-bandar seperti terkenal sebagai Parma, Modena dan Ravenna. Ciri Tarabya alam - tanah yang subur, sehingga memungkinkan untuk berkembang hampir apa sahaja yang anda boleh bayangkan. Ia adalah di sini dan terdapat seni memasak gourmet dan perasa perubatan, yang adalah cuka balsamic. Membeli ia boleh menjadi sesiapa sahaja yang mempunyai seratus dolar - ia begitu banyak botol bernilai stogrammovaya.

"Balsamic" - nama lain untuk produk ini. Dalam penampilan ia adalah sama dengan sirap gelap konsisten tebal, dan rasa - manis dan masam. Shades rasa sangat kaya, jadi dengan cuka wain biasa, yang dihasilkan oleh anggur masam, dia mempunyai sedikit persamaan. Hanya beberapa titik bahan ini ditukarkan kepada produk yang paling membosankan (seperti tomato, timun, keju, daging atau pasta) dalam ciptaan masakan yang sempurna, diperkaya dengan nuansa rasa yang luar biasa.

Di 1046 King Henry Second Marquess Bonifacio menghantar setong, yang mengandungi cuka balsamic. "Apakah ini?" - terkejut raja. Selepas penjelasan yang sesuai, beliau mengambil keputusan untuk cuba perasa, dan amat gembira dengan hadiah. Sejak itu, di kalangan golongan bangsawan Itali terdapat tradisi untuk menyatakan simpati antara satu sama lain dengan mengemukakan ini rempah-makanan istimewa. Rahsia perdagangan adalah dirahsiakan selama berabad-abad tiga ratus keluarga bangsawan Modena, tetapi secara umum secara meluas diketahui tentang cuka balsamic, ia adalah jus anggur masak untuk sirap, yang kemudian ditambah asid asetik, sehingga ia "bermain". Produk ini kemudiannya dibenarkan bertanding dalam tong, yang pertama di oak, dan kemudian - diperbuat daripada buah-buahan kayu. Peringkat akhir pengeluaran - penuaan balsamic dalam tong mulberi.

Seperti dalam kes brendi, penting adalah masa yang digunakan di dalam bekas kayu: yang lebih besar ia adalah, lebih baik. Dalam penapaian ini berlaku cyclically - musim panas sengit, musim sejuk perlahan-lahan. Balsamico Tradizionale, iaitu ubat tradisional, memerlukan dua belas tahun penuaan, dan boleh mengambil masa sehingga setengah abad untuk mendapatkan jenis yang paling berharga. gourmet benar boleh katakan tentang cuka balsamic yang lazat adalah produk mahal. Sudah tentu, dia mampu untuk tidak semua orang.

Walau bagaimanapun, mereka yang tidak mempunyai dompet berisi tidak boleh marah. Di Modena membangunkan teknologi perindustrian dipercepatkan, mengurangkan kos perasa ini. cuka balsamic murah - dibubarkan dalam biasa cuka wain, rempah, pewarna semula jadi, dan pemekat. Sudah tentu, ia tidak boleh membandingkan dengan produk elit, tetapi untuk mendapatkan idea masih mungkin.